Patacon con carne mechada, queso rallado, lechuga y salsas al gusto

1. 
   
   

Ingredientes

Muchacho de pierna de cerdo 600 gr*

 Cebolla larga 2 tallos

Tomate chonto maduro 2 unds

 Ajo 2 dientes

 Laurel y tomillo

 Mazorca desgranada 1 taza

Aguacate 1 und

 Cilantro 1 cdita

 Cebolla cabezona ¼ und

 Limón ½ und

 Queso de preferencia rallado 1 taza

 Lechuga crespa verde ¼ und

Plátanos verdes o pintones 2 und

 Sal

Pimienta

Aceite vegetal

Que es Muchacho de pierna (Semi magro)

Se obtiene del proceso de desposte del músculo semi membranoso adyacente al centro de pierna.

Es un corte pequeño, pero con grandes prestaciones. Su combinación de carne magra, con betas, fibras y grasa, asegura un buen sabor en las preparaciones, es especial para realizar carne deshebrada, estofados o cocciones donde este entero.Tiene una preparación de 30 minutos por kilo y aporta 132 kcal por cada 100 gr. Adicionalmente, su término de cocción ideal es medio.

Procedimiento

Salpimentar el muchacho de pierna a gusto, en un sartén bien caliente con un poco de aceite dorar la pieza por todos sus lados, una vez dorador cubrir ¾ partes de la carne con liquido (caldo o agua), dejar cocinar durante 15 minutos, retirar y desmechar.

Para el hogao cortar finamente la cebolla larga y el ajo, en un sartén con un poco de aceite dorar la cebolla, luego agregar el tomate picado de igual forma, laurel y tomillo, salpimentar a gusto, una vez alcance el hervor agregar 1 cda de agua, bajar el fuego y dejar reducir durante 8 minutos aproximadamente. Mezclar el hogao con la carne desmechada.

Cocinar el maíz desgranado en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, reservar. Para el guacamole, cortar la cebolla cabezona y el cilantro finamente, mezclar con el aguacate formando un puré, salpimentar a gusto e incorporar el zumo de limón.

Cortar la lechuga en tiras finas, reservar. Para los patacones, cortar en mitades los plátanos y freírlos partiendo del aceite frio y a fuego medio-bajo, los plátanos deben cocinarse en el aceite, una vez blandos pueden ser retirados para machacarlos sin que se rompan, de esta manera el patacón va a quedar bien formado y no quedara grasoso.

Subir el fuego y volver a freír los patacones machacados hasta que estén bien dorados. Servir sobre el patacón la carne con el hogao, el maíz, el guacamole y la lechuga, terminar con el queso rallado.

1. 
   
2. 
   
3. 
   
4. Carne Mechada Vegetariana
5. 
   
6. 3 plátanos (la cáscara)
7. 1 pimiento
8. 2 jitomates pequeños
9. 1/2 cebolla
10. 1 diente Ajo pequeño
11. 1 ramita cilantro
12. 2 cucharadas Catsup
13. 1 cucharada salsa inglesa
14. Comino molido
15. Pimienta molida
16. Paprika
17. Sal
18. 1 chorrito aceite

1. Con ayuda de un cuchillo quitamos la cáscara de los plátanos, procurando que salga completa.

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   
2. En un ollita ponemos nuestras cáscaras y cubrimos con agua, agregamos un poco de sal. La ponemos a fuego bajo durante 5 minutos.

   
   

   

   
   

   
   
3. Ahora extendemos las cáscaras en una tabla para que enfríen. Con ayuda de un tenedor quitamos el exceso de masita que tenga la cáscara de plátano. Cuidando de no llevarnos de más.

   
   

   

   
   

   
   
4. Procedemos a hacer mechitas la cáscara de plátano. Primero cortamos con un cuchillo a lo largo de la cáscara y después a la mitad. Las iremos reservando en un tupper

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   
5. Una vez tengamos listas nuestras mechitas en el tupper. Ahí agregamos la salsa inglesa, paprika pimienta y comino. Dejaremos que se impregne el sabor.

   
   

   

   
   

   
   
6. Mientras vamos cortando el pimiento, jitomate, cebolla, ajo y el cilantro.

   
   

   

   
   

   
   
7. En una sartén a fuego bajo ponemos un poquito de aceite, una vez caliente ponemos primero la cebolla y el ajo. Cuando hallan cambiado de color ponemos el pimiento y el jitomate, luego pondremos nuestras mechitas de cáscara de plátano, agregamos la Catsup y al final el cilantro.

   
   

   

   
   

   
   
8. Yo ocupé la carne mechada para rellenar unas arepas. También puedes hacerte un "Pabellón Criollo"

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   
9. NOTAS: 🍌Puedes ocupar cualquier plátano. 🍌No te preocupes qué tan viejitos u obscuros estén los plátanos que ocupes. 🍌Cómo sólo se utiliza la cáscara, puedes partir el plátano y congelarlo para hacerte un smoothie. 🍌Puedes encontrar la receta de las arepas en mi perfil.