Receta de Espaguetis con berenjenas y salsa de tomate

Ingredientes par 7 personas 1 cebolla grande. 4 dientes de ajo.
• 6 cucharadas de aceite oliva.
• 15 . tomates.
• 2 berenjenas con cascara.
• 600 gramos. spaghettis.
• sal y pimienta al gusto.
• queso parmesano al gusto o mozarella

Método: Picar la cebolla en cuadritos. 1 kilo de tomatesse parten en cuadritos.
En una sartén profunda o en una olla, freír la cebolla y el ajo con  aceite  a fuego mediano, hasta que la cebolla este suave. Agregar el ajo y unos minutos despues llos tomates picados en cuadritos. Hervir la salsa sin tapar la olla moviendo de vez en cuando por 15 a 20 minutos o hasta que espese. Mientras se cocina la salsa, cortar las berenjenas en dados de 1.5 centímetros y acomodarlas  un recipiente para horno y rociarlas con acetite  aceite de oliva. Llevar al horno de 175º C. Cocinar así por 15 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doraditas. Sacar del horno y mezclar con la salsa de tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto.

A parte hervir abundante agua con 1 cucharada de sal, cuando hierve agregar los espagueti de golpe y cocinarlos hasta que estén al dente. Escurrirlos y vaciarlos en fuente y encima. Vaciar la salsa de tomate y berenjenas. Espolvorear con queso parmesano rallado y servir inmediatamente.

Fugassa de cebolla

Para hacer esta solo cartas la cebolla en julianas  y  le agregas a tu base de pizza
junto con queso mozzarela y oregano y tienes una pizza rica, facil y deliciosa.

Masa para pizza

2 tazas de Harina
2 cucharadas  de levadura ( 20 g de deshidratada) en el caso que vallas a usar levadura fresca te recomiendo  1 cucharata que te sirve hasta para 900 gramos de harina
1 taza de Agua a tibia
2 cucharadas o 12 cc de aceite
20g ó 2 cucharas de sal
1 cucharita de Azúcar (4g)

Indicaciones:   poner una taza de agua tibia y agregarle la azucar
y la levadura.  despues de unos minutos que se vea que hizo reacción

la levadura con el azucar, etonces es tiempo de poner todos los ingredientes

juntos.   

Mezcla la  harina,  y el agua con la levadura, el   aceite y la sal.

Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con harina y ponla en el horno  ( el horno tine que estar  a una temperatura un poc

Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien.

Ya tienes la masa de pizza casera, solo falta que tu la termines con el resto de ingredientes; la salsa de tomate, la mozzarella, etc.Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina.
Cocinar a horno fuerte y cuando comienza a tomar un dorado suave, sacarla y esparcir nuevamente unos hilos de aceite arriba.


Ojo: Primero se calienta el horno. Cuando el horno esté super caliente, le bajas el calor y la metes. Dura en promedio 30 minutos, pero no es ley, debes revisar que esté dorada de los bordes y abajo para sacarla.