LOUNGE KOB BANG CURRY SAUCE

Para la salsa de curry
2 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de cilantro molido
1 1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre picado
1 cebolla picada
aceite de sésamo a gusto
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1 14 oz lata de leche de coco
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de menta fresca picada

Para los productos del mar
16 gambas peladas
3/4 de libra filete de pargo,
cortado en trozos pequeños
1/2 taza de agua
16 mejillones, enjuagarse
16 almejas, enjuagarse
Para decorar

- Rodajas de limón y ramitas de menta fresca

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añadir las especias (excepto hojuelas de chile), el ajo, el jengibre y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que este último esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregar los demás ingredientes, cocinar a fuego lento 15 minutos. Mezclar la maicena con agua, luego revuelva con la salsa de curry. Traer de vuelta la salsa a fuego lento para cocer el almidón.

Añadir a pargo y camarones salsa de curry, cocido a fuego lento hasta que los dos, a unos 5 minutos. En otra cacerola poner agua a hervir. Añadir las almejas, cocinar tapado a 2 minutos, a continuación, añadir los mejillones. Cocine hasta que ambos sólo comienzan a abrirse. Con una espumadera, saque las almejas y los mejillones, coloque en un plato de servir. Vierta sobre la salsa de curry. Decorar con rodajas de limón, ramitas de menta. Sirva con arroz al vapor. Para 4 a 6.

Patatas con Coliflor y Especias (Aloo Gobi)

Una nueva mirada a la cocina India, en este caso un plato totalmente vegetariano y lleno de sabor debido al uso de diferentes especias.
Ingredientes:

2 patatas grandes
1/2 coliflor
2 tomates
1 cebolla
Un trozo de unos 2 centímetros de jengibre
3 dientes de ajo
200 gramos de agua aproximadamente
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala
Sal
Pimienta

Instrucciones:


Vamos a preparar las patatas y la coliflor, pelando, limpiando y cotando en trozos. Por otra parte vamos a picar la cebolla y el tomate.


Calentamos el aceite y añadimos la mostaza, freímos un poco. Incorporamos la cebolla y sofreímos un poco y por último las patatas que rehogamos también hasta que se pongan de color marrón debido a la mostaza.


Agregamos a continuación las especias y el tomate y sofreímos varios minutos. Para finalizar incorporamos la coliflor y el agua. Dejamos hirviendo hasta que las verduras estén tiernas.

Curry Vindaloo

Categoría : Cordero ( yo voy a probar a hacerlo vegetariano)
Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes:
2 lb Cordero, en cubos
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
2 libras de tomates, triturados
14 dientes de ajo, aplastados
6 hojas de laurel
El jengibre (fresco), 2 pulgadas,
-Finamente picada
1 / 2 cucharadita de pimienta Negro, el suelo
1 / 2 cucharadita de semillas cardamomo
1 / 2 cucharadita de canela
1 / 2 cucharadita Clavo
1 / 2 cucharadita Pimienta
2 cucharadita de semillas de mostaza, de tierra
1 TB de cúrcuma
1 taza de vinagre de vino
2 cebollas del md
2 papas md
2 cucharadas de mantequilla

Ligeramente tostar las semillas de comino y cilantro freír sin aceite
durante un minuto o así, revolviendo constantemente. Moler estos y combinarlos
hasta formar una pasta con las otras especias, el ajo, el jengibre y el
vinagre. Añadir el cordero de la marinada y mezclar bien. Refrigere por
24.03 horas, mientras que la mezcla de pocas horas lo más conveniente.

Picar las cebollas y las patatas y rehogar ellos para
5 minutos en la mantequilla.

Agregue el cordero y pasta de especias y cocine a fuego lento durante media hora.
El adobo se le añade mucho sabor y hace que la carne mucho más
licitación. Esto puede ser omitido si es necesario.

NOTAS:

* Un plato caliente de cordero picante India - Muy vagamente basada en Dharamjit
receta Singh en "indio Cocina:. Una guía práctica" La mayoría de
restaurantes que sirven este plato se pronuncia vindaloo, con la
la tensión en la segunda sílaba.

Dificultad: fácil (aunque es fácil de quemar las especias, mientras que
asarlos).
Tiempo: 1 hora de preparación, un día marinado, una cocina de una hora.
Precisión: medida aproximada en Aceptar.