Receta de Pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel

 

Ingredientes (4 comensales)

• 4 pechugas de pollo (también se puede hacer con pavo)
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 120 gramos de cerveza
• 20 gramos de salsa de soja
• 10 gramos de mostaza antigua
• 20 gramos de miel
• cilantro fresco
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal.

Elaboración

Pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimenta las pechugas de pollo por los dos lados y hazlas a la plancha dorándolas por fuera y dejándolas jugosas por dentro, un punto menos de lo que las haces normalmente.

Mientras se hace el pollo, pela la cebolla y córtala en juliana, pela el ajo y córtalo en láminas. Pon en un cuenco la cerveza, la salsa de soja, la mostaza y la miel, mezcla bien.

Retira el pollo de la sartén y añade un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario, incorpora la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Añade a continuación la mezcla del cuenco, una pizca de sal, pimienta y unas hojas de cilantro, y lleva a ebullición, después baja el fuego para que reduzca.

Cuando la salsa de mostaza, cerveza y miel esté casi en su punto (pruébala por si es necesario rectificar), como un almíbar, reincorpora el pollo y deja un minuto por cada lado para que se impregne y coja temperatura.

Ensalada marinera con garbanzos y atun

 

Ingredientes

 

    1 bolsa de 400 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)

   garbanzos 450 g. y aderezarlo como si fuera  hummus (100 g. por persona)

    Sal Maldon y pimienta negra recién molida (al gusto)

  2 latras de atun en aciete

    Para la vinagreta: 2 cucharadas de miel gallega

    5 nueces peladas y picadas

    50 ml de aceite de oliva virgen extra

    10 ml de aceto balsámico

 

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Arroz con pollo a la cerveza

Combinar alimentos con bebidas es una muy buena opción. El maridaje puede generar grandes sabores y sensaciones al paladar. En este caso, una sencilla receta de arroz con pollo se prepara con una bebida muy querida.

La cerveza aportará su toque característico y embriagante. Una armonía excelente de gustos y sazones para gozar de un almuerzo diferente. Los fanáticos del fermentado de cebada celebrarán en la mesa esta perfecta unión de elementos.

Ingredientes
250 gramos de pechuga de pollo
1 pimentón verde
400 gramos de arroz
1 diente de ajo
200 mililitros de pasta de tomate
1 lata de cerveza
100 gramos de aceitunas
1 cubo de caldo de pollo
Sal
1 cebolla
Aceite de oliva

Preparación
Poner agua en una olla como para un cubito y esperar hasta que hierva. Agregar el cubo de caldo de pollo. Apagar el fuego y guardar para después.
Cortar el pimentón en tiras. Picar la cebolla en trocitos pequeños al igual que el ajo.
Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner a pochar la cebolla. Cuando transparente, agregar el ajo y el pimentón, remover y cocinar todo junto.
Trocear la pechuga en tiras y echarle un poco de sal.
Añadir el pollo a la sartén y sofreír un poco para que agarre color.
Sumar el arroz y la sal y mezclar bien durante un par de minutos.
Incorporar la cerveza sin parar de remover y subir la potencia del fuego para que hierva. Cuidar que el arroz no se pase.
Cuando reduzca el líquido, agregar el agua con el cubo de caldo y la pasta de tomate. Dejar a fuego medio hasta que el arroz esté listo.
Retirar del fuego. Servir junto con las aceitunas.

Camarones en salsa de coco

Estos camarones en salsa de coco; Sin duda alguna es una inspiración de las clásicas recetas tailandesas, además lleva una gran cantidad de ingredientes su sabor vale la pena.

Ingredientes:

• ½ kilo de camarones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados o machacados
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de chile rojo
• ½ cebolla, pelada y rebanada
• ½ pimentón rojo picado
• 1 pimentón verde picado
• ½ pimentón amarillo picado
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 3 cucharadas de hojas de albahaca picada
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cebolla verde picada

Preparación de los camarones:

• Pelar el camarón, dejando solamente las colas. Colocar los camarones en un recipiente con 1 cucharada de aceite, ajo, sal y chiles rojos. Mezclar para cubrir y dejar marinar durante 10 minutos.
• Calentar una sartén a fuego medio alto con 1 cucharada de aceite. Añadir la cebolla y los pimientos, cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Transferir los pimentones y la cebolla en un recipiente. Agregar 1 cucharada de aceite y cocinar la mitad del camarón durante 2 minutos; luego girar y cocine durante otros 2 minutos o hasta que esté opaco; Transferir los camarones a un plato. Agregue la cucharada restante de aceite y cocinar la segunda tanda de camarones restante.
• En otro recipiente o taza de medir de 4 tazas, mezclar la leche de coco, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, el jugo de limón, la azúcar morena y el jengibre molido, revolver bien. Transferir la cebolla cocida, los pimientos a la sartén y verter la mezcla de leche de coco con los pimentones. Llevar a ebullición y luego reducir a hervir a fuego lento cocinar hasta reducir a la mitad, alrededor de 5 minutos. Añadir los camarones a la sartén con la albahaca, el cilantro; mezclar para cubrir. Servir con arroz o fideos. Adornar con más cilantro y albahaca.

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Ñoquis con salsa de calabaza y bacon

Y para hoy: ñoquis con salsa de calabaza y bacon… una receta sabrosísima, deliciosa, delicada, suave y ¡facilísima!


o bueno de los ñoquis es que son muy socorridos, porque llenan bastante y se hacen en 2 minutos en agua y luego le puedes echar la salsa que quieras o bien, puedes prepararlos en 5 minutos directamente en su salsa. Nosotros, en este caso, lo preparamos con una salsa de calabaza, pimiento rojo y un poquito de bacon.






Ingredientes
100 g de cebolla a cuartos
100 g de pimiento rojo
50 g de aceite de oliva
100 g de bacon
100 g de calabaza
500 g de ñoquis
200 g de agua
100 g de nata de cocinar
1/2 cucharadita de sal
pimienta al gusto
una pizca de nuez moscada
una pizca de cúrcuma
una pizca de ajo en polvo

Preparación


Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.


Agregamos el bacon en tiras y la calabaza cortada en dados. Cocinamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.






Añadimos ahora los ñoquis, el agua, la nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cúrcuma y el ajo en polvo. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Servimos, si queremos, con un poco de queso rayado o el polvo por encima.

Strogonoff de pollo o solomillo de cerdo / tofu/ brasileño

A pesar del nombre no es ningún plato ruso, si no un plato brasileño de los más populares. Los más habitual es hacerlo con pollo o ternera, solomillo de preferencia pero vamos a probar tambien hacerlo en un opción vegetariana usando Tofu o palmito. Vamos a usar una versión sin crema para los que no consumen lacteos ( haber que tal sale).

Aunque yo lo he comido con arroz, ahora que estoy lejos de brasil intentare hacer una fusión de pasta con una salsa Strogonoff y solomillo de cerdo.

• Pasta (en este caso vamos a hacer nuestra propia pasta fresca), 250 g
• Carne de cerdo aunque se puede utilizar  Pollo  o ternera, 200 g
• Setas variadas, unos 150 g
• Cebollas picadas, 2
• Dientes de ajos picados, 4
• Nata para cocinar, 200 ml
• Harina, 1 c. sop.
• Mostaza Dijon, 1 cdta.
• Salsa de soja
• Hierbas provenzales
• Orégano
• Cebollino picado

*SUSTITUYE LA CREMA POR UNA OPCIÓN VEGANA


La mejor opción es usar leche de coco.
Procedimiento:
Enfría una lata de leche de coco para que la parte más grasa se quede sólida en la parte superior, retira esta parte con cuidado y bátela añadiendo edulcorante al gusto.

Patacon con carne mechada, queso rallado, lechuga y salsas al gusto

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Ingredientes

Muchacho de pierna de cerdo 600 gr*

 Cebolla larga 2 tallos

Tomate chonto maduro 2 unds

 Ajo 2 dientes

 Laurel y tomillo

 Mazorca desgranada 1 taza

Aguacate 1 und

 Cilantro 1 cdita

 Cebolla cabezona ¼ und

 Limón ½ und

 Queso de preferencia rallado 1 taza

 Lechuga crespa verde ¼ und

Plátanos verdes o pintones 2 und

 Sal

Pimienta

Aceite vegetal

Que es Muchacho de pierna (Semi magro)

Se obtiene del proceso de desposte del músculo semi membranoso adyacente al centro de pierna.

Es un corte pequeño, pero con grandes prestaciones. Su combinación de carne magra, con betas, fibras y grasa, asegura un buen sabor en las preparaciones, es especial para realizar carne deshebrada, estofados o cocciones donde este entero.Tiene una preparación de 30 minutos por kilo y aporta 132 kcal por cada 100 gr. Adicionalmente, su término de cocción ideal es medio.

Procedimiento

Salpimentar el muchacho de pierna a gusto, en un sartén bien caliente con un poco de aceite dorar la pieza por todos sus lados, una vez dorador cubrir ¾ partes de la carne con liquido (caldo o agua), dejar cocinar durante 15 minutos, retirar y desmechar.

Para el hogao cortar finamente la cebolla larga y el ajo, en un sartén con un poco de aceite dorar la cebolla, luego agregar el tomate picado de igual forma, laurel y tomillo, salpimentar a gusto, una vez alcance el hervor agregar 1 cda de agua, bajar el fuego y dejar reducir durante 8 minutos aproximadamente. Mezclar el hogao con la carne desmechada.

Cocinar el maíz desgranado en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, reservar. Para el guacamole, cortar la cebolla cabezona y el cilantro finamente, mezclar con el aguacate formando un puré, salpimentar a gusto e incorporar el zumo de limón.

Cortar la lechuga en tiras finas, reservar. Para los patacones, cortar en mitades los plátanos y freírlos partiendo del aceite frio y a fuego medio-bajo, los plátanos deben cocinarse en el aceite, una vez blandos pueden ser retirados para machacarlos sin que se rompan, de esta manera el patacón va a quedar bien formado y no quedara grasoso.

Subir el fuego y volver a freír los patacones machacados hasta que estén bien dorados. Servir sobre el patacón la carne con el hogao, el maíz, el guacamole y la lechuga, terminar con el queso rallado.

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4. Carne Mechada Vegetariana
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6. 3 plátanos (la cáscara)
7. 1 pimiento
8. 2 jitomates pequeños
9. 1/2 cebolla
10. 1 diente Ajo pequeño
11. 1 ramita cilantro
12. 2 cucharadas Catsup
13. 1 cucharada salsa inglesa
14. Comino molido
15. Pimienta molida
16. Paprika
17. Sal
18. 1 chorrito aceite

1. Con ayuda de un cuchillo quitamos la cáscara de los plátanos, procurando que salga completa.

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   
2. En un ollita ponemos nuestras cáscaras y cubrimos con agua, agregamos un poco de sal. La ponemos a fuego bajo durante 5 minutos.

   
   

   

   
   

   
   
3. Ahora extendemos las cáscaras en una tabla para que enfríen. Con ayuda de un tenedor quitamos el exceso de masita que tenga la cáscara de plátano. Cuidando de no llevarnos de más.

   
   

   

   
   

   
   
4. Procedemos a hacer mechitas la cáscara de plátano. Primero cortamos con un cuchillo a lo largo de la cáscara y después a la mitad. Las iremos reservando en un tupper

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   
5. Una vez tengamos listas nuestras mechitas en el tupper. Ahí agregamos la salsa inglesa, paprika pimienta y comino. Dejaremos que se impregne el sabor.

   
   

   

   
   

   
   
6. Mientras vamos cortando el pimiento, jitomate, cebolla, ajo y el cilantro.

   
   

   

   
   

   
   
7. En una sartén a fuego bajo ponemos un poquito de aceite, una vez caliente ponemos primero la cebolla y el ajo. Cuando hallan cambiado de color ponemos el pimiento y el jitomate, luego pondremos nuestras mechitas de cáscara de plátano, agregamos la Catsup y al final el cilantro.

   
   

   

   
   

   
   
8. Yo ocupé la carne mechada para rellenar unas arepas. También puedes hacerte un "Pabellón Criollo"

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   
9. NOTAS: 🍌Puedes ocupar cualquier plátano. 🍌No te preocupes qué tan viejitos u obscuros estén los plátanos que ocupes. 🍌Cómo sólo se utiliza la cáscara, puedes partir el plátano y congelarlo para hacerte un smoothie. 🍌Puedes encontrar la receta de las arepas en mi perfil.