versión 1
Paprika 1 cucharada
pimienta negra 1 cucharada
garam masala
tumeric 1/2 cucharada
sal 1/2 cucharada
1/4 de nuez coscada
2 cucharadas de coriander powder
1 1/2 de comino powder
1 Cucharada Chaat Masala
1 1/2 cucharada de polvo de ajo
Al pollo agregarle 2 cucharadas de limon
dejar marinar por 30 min
licuar una cebolla grande y agregarla al yougurt
agregar 2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de pasta de genibre con ajo
agregarle red chili crusher y el resto de las especies
mezclarlo todo
aparte freir el pollo con el limon marinado, agregar
la mezcla de especies mezclar bien y dejar cocinar a fuego
lento de 6 a 8 minutos
se le puede agregar queso mozarela y crema
opcionalmente
adornar con cilantro
Versión 2
1 cucharada
Comino en Polvo 30 g
Cilantro en polvo 30g
Pollo 500 gramos
sal 20 g
curcuma 10g
pasta de ajo y jengibre 40 g
yougurt 200g
vinagre blanco 40 g
pimienta blanca 10g
Salsa
Yougurt 20g
Pasta de ajo y gengibre 20 g
curcuma 10g
tomate 350 g
pimentón rojo 10 g
comino 10 g
cilantro en polvo 10g
caldo de pollo 1 chorrito
Trocear el pollo, se puede usar contra muslos y colocar en la fuente,
se puede usar tofu en lugar de pollo.
En un tazón mezclar los ingredientes del marinado y volcar el pollo
dejar 6 horas.
En una sarten realizar el sofrito con la cebolla, el tomate, la pasta de ajo y el jengibre,
incorporar las especies y el Yougurt
Luego añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego suave.
Mientras tanto retirar el pollo del marinado y colocarlo en un bandeja. Hornear por 180 a 180 grados por 15 0 20 minutos.
Retirar e incorporar el polla a la salsas y dejar un ratito a fuego suave.
jueves, 24 de octubre de 2019
jueves, 17 de octubre de 2019
Raviolis veganos de setas
1/4 cebolla cortada en rodajas, luego picada por la mitad
1 diente de ajo (picado)
Aceite de oliva virgen 1 cucharadita
1 lata de leche de coco
1 taza de agua
1/2 taza de anacardos crudos
2 cucharadas de copos de levadura nutricional
Jugo de limón 1 cucharada
1 cucharadita de fécula de maíz (o polvo de arrurruz o harina)
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
RELLENO
2 1/2 tazas de champiñones (finamente picados, serán 225 gr de champiñones enteros)
1 taza de cebolla (finamente picada)
1 diente de ajo (picado)
Aceite de oliva virgen 1 cucharada
1 cucharadita de sal
1/2 taza de anacardos crudos
1/2 taza de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
RAVIOLIS
1 1/2 taza de harina de sémola
1 1/2 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
3/4 tazas de agua (+ 3 cucharadas de agua)
Aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas
SALSA PARA RAVIOLIS
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla está comenzando a quedar suave y clara. Retíralo del calor.
En una licuadora, combina la leche de coco, agua, anacardos crudos, almidón de maíz, jugo de limón, sal y copos de levadura. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte el contenido de la licuadora en la cacerola que contiene la cebolla salteada y el ajo. Revuelve con frecuencia con un batidor de alambre hasta que la crema comience a hervir. Deja que la mezcla hierva durante 3-5 minutos, o hasta que la espumosidad en la parte superior se ha ido y se espese un poco.
Servir caliente en tu pasta favorita o raviolis.
RELLENO
Saltear las setas, las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
En una licuadora, combina los anacardos, el agua y la sal. Mezcla hasta que no haya piezas de anacardos y la mezcla esté suave y cremosa.
Vierte el contenido de la licuadora en la mezcla de setas, cebolla y ajo. Cocina a fuego medio- alto durante unos 5 minutos, o hasta que la crema espese ligeramente.
RAVIOLIS
En un tazón mediano, combina las harinas y la sal hasta que estén bien incorporados. Formar un pequeño pozo en el medio.
En una taza pequeña, mezcla 3/4 taza más 3 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Mezclar rápidamente con un tenedor, y luego verter en el pozo en la mezcla de harina.
Empuja lentamente la harina en el aceite de oliva, mezclando con un tenedor hasta que la masa quede demasiado gruesa para revolver.
Usando las manos, amasar la mezcla durante unos 5-8 minutos. Con la masa formar una bola grande, y cubrir en una envoltura de plástico para evitar que se seque. Ponemos a un lado y la dejamos reposar durante 8-10 minutos.
Dividimos la masa en 2 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, utilizando un rodillo de cocina o un rodillo de pasta, cada mitad en una pieza rectangular de largo aproximadamente 80 centímetros de largo por 15 centímetros de ancho.
Con un cuchillo de mantequilla, marcar suavemente en el trozo de masa desplegado 24 cuadrados (Serán aproximadamente de 6 centímetros por cada lado).
Ahora, colocaremos el relleno de setas que hemos preparado. Alrededor de 2 cucharaditas en el centro de cada cuadrado de raviolis.
Mantenemos un vaso de agua al lado de la masa para mojar sus dedos. Con los dedos, humedecemos las líneas de vencimiento de cada cuadrado raviolis. Esta humectación será el pegamento para mantener sus capas de raviolis juntos.
Con cuidado, colocamos la segunda tira de laminado en la masa en la parte superior de la primera, y presionamos suavemente alrededor de cada montículo de llenado.
Cortar cada ravioli con un cuchillo, y usar un tenedor para formar surcos en cada borde.
En este punto, puedes poner los raviolis en una bandeja y congelar o refrigerar, o puedes cocinarlos inmediatamente colocándolos en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos, o hasta que queden flotando en la parte superior del agua en ebullición durante un minuto o dos.
Retira los raviolis de agua hirviendo con una espumadera y colocar en una servilleta de papel para drenar un par de minutos.
Rocía un poco de salsa sobre los raviolis y disfruta de un fantástico plato.
1 diente de ajo (picado)
Aceite de oliva virgen 1 cucharadita
1 lata de leche de coco
1 taza de agua
1/2 taza de anacardos crudos
2 cucharadas de copos de levadura nutricional
Jugo de limón 1 cucharada
1 cucharadita de fécula de maíz (o polvo de arrurruz o harina)
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
RELLENO
2 1/2 tazas de champiñones (finamente picados, serán 225 gr de champiñones enteros)
1 taza de cebolla (finamente picada)
1 diente de ajo (picado)
Aceite de oliva virgen 1 cucharada
1 cucharadita de sal
1/2 taza de anacardos crudos
1/2 taza de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
RAVIOLIS
1 1/2 taza de harina de sémola
1 1/2 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
3/4 tazas de agua (+ 3 cucharadas de agua)
Aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas
SALSA PARA RAVIOLIS
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla está comenzando a quedar suave y clara. Retíralo del calor.
En una licuadora, combina la leche de coco, agua, anacardos crudos, almidón de maíz, jugo de limón, sal y copos de levadura. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte el contenido de la licuadora en la cacerola que contiene la cebolla salteada y el ajo. Revuelve con frecuencia con un batidor de alambre hasta que la crema comience a hervir. Deja que la mezcla hierva durante 3-5 minutos, o hasta que la espumosidad en la parte superior se ha ido y se espese un poco.
Servir caliente en tu pasta favorita o raviolis.
RELLENO
Saltear las setas, las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
En una licuadora, combina los anacardos, el agua y la sal. Mezcla hasta que no haya piezas de anacardos y la mezcla esté suave y cremosa.
Vierte el contenido de la licuadora en la mezcla de setas, cebolla y ajo. Cocina a fuego medio- alto durante unos 5 minutos, o hasta que la crema espese ligeramente.
RAVIOLIS
En un tazón mediano, combina las harinas y la sal hasta que estén bien incorporados. Formar un pequeño pozo en el medio.
En una taza pequeña, mezcla 3/4 taza más 3 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Mezclar rápidamente con un tenedor, y luego verter en el pozo en la mezcla de harina.
Empuja lentamente la harina en el aceite de oliva, mezclando con un tenedor hasta que la masa quede demasiado gruesa para revolver.
Usando las manos, amasar la mezcla durante unos 5-8 minutos. Con la masa formar una bola grande, y cubrir en una envoltura de plástico para evitar que se seque. Ponemos a un lado y la dejamos reposar durante 8-10 minutos.
Dividimos la masa en 2 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, utilizando un rodillo de cocina o un rodillo de pasta, cada mitad en una pieza rectangular de largo aproximadamente 80 centímetros de largo por 15 centímetros de ancho.
Con un cuchillo de mantequilla, marcar suavemente en el trozo de masa desplegado 24 cuadrados (Serán aproximadamente de 6 centímetros por cada lado).
Ahora, colocaremos el relleno de setas que hemos preparado. Alrededor de 2 cucharaditas en el centro de cada cuadrado de raviolis.
Mantenemos un vaso de agua al lado de la masa para mojar sus dedos. Con los dedos, humedecemos las líneas de vencimiento de cada cuadrado raviolis. Esta humectación será el pegamento para mantener sus capas de raviolis juntos.
Con cuidado, colocamos la segunda tira de laminado en la masa en la parte superior de la primera, y presionamos suavemente alrededor de cada montículo de llenado.
Cortar cada ravioli con un cuchillo, y usar un tenedor para formar surcos en cada borde.
En este punto, puedes poner los raviolis en una bandeja y congelar o refrigerar, o puedes cocinarlos inmediatamente colocándolos en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos, o hasta que queden flotando en la parte superior del agua en ebullición durante un minuto o dos.
Retira los raviolis de agua hirviendo con una espumadera y colocar en una servilleta de papel para drenar un par de minutos.
Rocía un poco de salsa sobre los raviolis y disfruta de un fantástico plato.
sábado, 13 de enero de 2018
Ensalada con manzana, tocino y queso de cabra
Ensalada Pipiris Nais (Lechugas, kale, zanahoria, arroz integral)
1 o 2 cucharadas de pasas1 manzana
Variación en el aderezo e ingredientes
Un trozo de queso de cabra (lo podemos sustituir por queso blanco u otro que nos guste)
Cambiamos el Pollo x Tocino en tiras
Vinagre de módena
Miel de caña
Pasamos el bacon por la sartén. En un bol colocamos la lechuga, la manzana picada, las pasas y aliñamos con vinagre de módena.
Colocamos sobre la fuente que vayamos a servir, y echamos por encima el queso de cabra picado y el bacon. Rociamos la ensalada con miel de caña (nos ayudamos de una cuchara si no tenemos dispensador para la miel)
Esta es una ensalada contundente que sirve de almuerzo perfecto para estos días de calor, el contraste de los ingredientes es muy sabroso.
Miel de caña
Pasamos el bacon por la sartén. En un bol colocamos la lechuga, la manzana picada, las pasas y aliñamos con vinagre de módena.
Colocamos sobre la fuente que vayamos a servir, y echamos por encima el queso de cabra picado y el bacon. Rociamos la ensalada con miel de caña (nos ayudamos de una cuchara si no tenemos dispensador para la miel)
Esta es una ensalada contundente que sirve de almuerzo perfecto para estos días de calor, el contraste de los ingredientes es muy sabroso.
domingo, 26 de febrero de 2017
Gallo pinto Costa Rica
primero se concinan los olores
1 chile dulce
1 cebolla
se cocina con mantequilla con ajo
Y lo importante del gallo pinto es que sea mas arroz que frijol
si vas a poner una taza de frijol, se pone el doble de arroz
sazon completo
y salsa Lizano ( aunque se puede usar salsa inglesa)
frijoles negros ( una lata de frijoles)
arroz cocinado
un manojito de culantro ( al final)
lunes, 31 de octubre de 2016
Sopa de Camaron
Ingredientes
6 raciones
1 funda de camarones grandes
2 lbs papa, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 zanahoria picada
1 rama cebolla blanca picada
1 tz. leche
1 choclo (elote) desgranado
3 tzs agua
1 cdts aceite y polvo de azafrán para dar color a la sopa u (achiote)
al gusto orégano y sal
Pasos
Pelar los camarones y sacarles la vena que tienen. Cocinar los camarones por 3 minutos, en una olla con agua y sal y un pedazo de cebolla colorada. Reservar.
Sofreír cebolla blanca con aceite, luego verter el agua donde se hirvieron los camarones, agregar la zanahoria y choclo (elotes), una vez hayan ablandado un poco se incluyen las papas y cuando estas últimas estén suaves, añadir, queso y sal, se lo deja hervir por breves minutos y finalmente se incluyen los camarones y el orégano, se retira del fuego. Servir caliente.
Para darle un mayor gusto picar culantro o cilantro, se la sirve con aguacate partidos en mitades sesgadas opcional, al servir.
1 funda de camarones grandes
2 lbs papa, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 zanahoria picada
1 rama cebolla blanca picada
1 tz. leche
1 choclo (elote) desgranado
3 tzs agua
1 cdts aceite y polvo de azafrán para dar color a la sopa u (achiote)
al gusto orégano y sal
Pasos
Pelar los camarones y sacarles la vena que tienen. Cocinar los camarones por 3 minutos, en una olla con agua y sal y un pedazo de cebolla colorada. Reservar.
Sofreír cebolla blanca con aceite, luego verter el agua donde se hirvieron los camarones, agregar la zanahoria y choclo (elotes), una vez hayan ablandado un poco se incluyen las papas y cuando estas últimas estén suaves, añadir, queso y sal, se lo deja hervir por breves minutos y finalmente se incluyen los camarones y el orégano, se retira del fuego. Servir caliente.
Para darle un mayor gusto picar culantro o cilantro, se la sirve con aguacate partidos en mitades sesgadas opcional, al servir.
miércoles, 7 de septiembre de 2016
Polenta al estilo la casa de Fede
150 g de salchicha
1 ramita de romero
1 chalota
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Negro pimienta recién molida
Vino blanco seco 50 ml
250 ml de salsa de tomate
Para preparar la polenta 500 ml de agua
125 g de harina de maíz para la polenta de cocción rápida
5 g de la sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada
25 g de queso parmesano rallado
Desmenuzar la salchicha de retirar el intestino donde es embolsada.
Lavar el romero, seleccionar las hojas y picar finamente
con la media luna sobre una tabla de cortar.
Limpiar los chalotes y picar finamente.
Colocar en una sartén el aceite, la chalota picada y llevarlo al fuego.
Para dorar los chalotes con suavidad, a continuación, suba el fuego y añadir el chorizo, una cucharadita de romero picado, pimienta recién molida y permiten a color uniformemente a fuego medio.
Añadir el vino y dejar que se evapore en el descubrimiento sartén. Incline a un lado y una cuchara para retirar el exceso de grasa.
Añadir el puré de tomate, dejar que tome el calor y cocinar durante 20 minutos a fuego lento, tapado.
Cuando la salsa está lista y así reduce, preparar la polenta. Hervir una olla grande con agua, verificando la proporción exacta en el envase de harina utilizada.
Combine la sal, el aceite de oliva virgen extra y verter en la harina, revolviendo con un batidor para evitar grumos, agragandole leche o agua. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, a fuego medio durante el tiempo especificado para el tipo de comida elegida. Hacia el final de la cocción añadir el parmesano rallado. Cuando la polenta está listo para dividirlo entre dos placas, aplastar con una cuchara y colocar en el centro de cada una porción de salsa. Espolvorear con las escamas de Queso Parmesano y servir inmediatamente.
sábado, 30 de julio de 2016
Salsa Alioli
Salsa Alioli
Ingredientes
1 Yema de huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre de vino ( Podría ser jugo de limón)
2 dientes de ajo cortados en cuadritos muy finos
5 cucharadas de Aceite de Oliva en un recipiente
5 cucharadas de Aceite de girasol en otro recipiente
Para hacer el alioli, ponga la yema de huevo, el vinagre, los ajos cortados, sal y la pimienta a su gusto en un recipiente hondo, lo suficientemente alto para no salpicar por todos lados la mezcla.
Con la batidora en marcha hay que ir agregando el aceite de Oliva, poco a poco, cuando haya terminado con el oliva, agregue el aceite de girasol, mezclelo hasta obtener una consistencia espesa y fina.
Es muy sencillo, pero le da un toque muy especial si lo acompañas con unas papas fritas o patatas bravas.
Ingredientes
1 Yema de huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre de vino ( Podría ser jugo de limón)
2 dientes de ajo cortados en cuadritos muy finos
5 cucharadas de Aceite de Oliva en un recipiente
5 cucharadas de Aceite de girasol en otro recipiente
Para hacer el alioli, ponga la yema de huevo, el vinagre, los ajos cortados, sal y la pimienta a su gusto en un recipiente hondo, lo suficientemente alto para no salpicar por todos lados la mezcla.
Con la batidora en marcha hay que ir agregando el aceite de Oliva, poco a poco, cuando haya terminado con el oliva, agregue el aceite de girasol, mezclelo hasta obtener una consistencia espesa y fina.
Es muy sencillo, pero le da un toque muy especial si lo acompañas con unas papas fritas o patatas bravas.
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