Sopa Zocalo con Tortilla y limon

Esta es una de las mejores sopas que he probado, vino
de casualidad por una amigo vio uno de mis libros de receta
y dijo "yo quiero comer esto hoy para la el almuerzo".

Es un poco diferente a la forma que se hacen las demas
pero vale la pena.



Aqui va la receta Ingredientes.

5 pedazos de pollo  ( yo agregue diferentes piezas
y para mis amigos que no les gusta la pechuca puse
algunos pedazos.

1 1/2  cortados en cuadritos
6 ajos cortados en pedacitos y tostados
2 chiles jalapeños sin pepas y cortados en cuadritos muy pequeños
1 cebolla blanca cortada en cuadros
1 cucharada de oregano cortado y tostado
20 tortillas cortadas en tiras y fritas
1/2 taza de hojas de cilantro cortadas
3 aguacates cortados en trozos


1. En una olla poner a  hervir el pollo
agregarle la cebolla frita y el ajo.

2. En pequeños platos  separa el tomate, los jalapeños,
la cebolla, las tortillas, el cilantro, las tortillas ya fritas,
el aguacate.

3. sirve en platos hondos  el caldo y que cada uno de
de los que  vayan a comer  le ponga los  vegetales a su
plato.  O lo puedes poner tu.

El pollo cocido tambien se puede azar en la parrilla,
pero eso ya es otro nivel.

Buen provecho amigos!!

Salsas para Kebab

Salsa de yogur para kebab:

4 cucharadas de yogurt griego
4 cucharadas de mayonesa
Ajo y perejil muy picaditos
Comino en polvo
Curry en polvo
Una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera.

Salsa roja kebab:

400 gr de tomate triturado
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Aceite

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es poner un buen chorro de aceite en una sartén y añadir el tomate triturado con la sal y el azúcar.

Vamos a dejar cocinar a fuego suave hasta que es tomate esté perfectamente cocinado. Esto es aproximadamente unos 15 minutos, pero es mejor probarlo para ver que tenga el punto que deseamos.

En este punto le añadimos las especias y cocinamos 5 minutos más. Si vemos que nos queda demasiado espeso le podemos poner un poquito de agua para aligerarlo.

Receta de Curry Rojo Vegetariano

Existe mucha confusión sobre qué es en realidad el curry, ya que en occidente hemos llegado a verlo como una especia o mezcla de ellas. Pero en realidad el curry es una preparación o tipo de plato, una especie de verduras cocidas y acompañado de especies. El más típico y conocido es el indio, pero el tailandés es también una maravilla, y se caracteriza por estar hecho a base de leche de coco. El toque que le da es una genialidad, yo he estado haciendo currys por bastante tiempo y acabo de descubrir que la leche de coco le da  otro nivel al curry.

La receta puede varias, dependiendo de los vegetales que tenes en tu cocina.  En mi caso no le puse el bambu en tiras ( le puse alberjas o también llamadas chicharos o guisantes).  No le puse salsa de pescado.   Y lo acompañe de un arroz blanco.  Quedo una maravilla.

  Dejo aquí la receta.


Ingredientes
1/2 Kg de patatas
150g de alberjas
1/2 cebolla
1 ajo
2 cucharadas de Pasta de curry tailandés
1 pimiento rojo,
Salsa de pescado y azúcar
1/2 bote de  leche de coco ( ojo que no sea crema de coco).
 sal

Hay  cortar las papas en rodajas y ponerlas a  cocer, agrega las alberjas.
Corta la  cebolla en trozos y ponlos a  freír
Corta un  ajo y agregalo a la cebolla cuando esta ya casi esta  de color transparente
 agrega la pasta de curry rojo y  hay que freírlo un minuto, agrega un poco de agua
y la leche de coco.

Cuando las papas estén un poco cocidas mezclalo todo y cocina hasta
que la salsa este reducida.  Si acaso la salsas estuviera reducida y no están
cocinados los vegetales entonces agrega un poco de agua.  Agrega sal
a tu gusto y listo.

Camarones Enchipotlados

Ingredientes

500 gr. de camarones grandes
1 limón
1/4 de cebolla fileteada
4 dientes de ajo picados
1/3 tza. vino blanco
2 jitomates asados
3 chiles chipotle
1⁄2 tza. de puré de tomate
2 cdas. de perejil finamente picado
1/4 cdita. de orégano
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Pelar los camarones y mezclarlos con el limón, sal y pimienta y reservar las cáscaras.
En una sarten freír las cáscaras de camarón, con el fin de extraer el sabor.
Retirar las cáscaras cuando se pongan rojas, y en el mismo sartén saltear la cebolla, agregar ajo y los camarones.
Retirar del fuego la sartén para evitar accidentes y agregar el vino blanco,regresar al fuego y dejar que se evapore.
En una licuadora moler los jitomates, el chile chipotle y el puré de tomate.
Verter la salsa y freírla sobre los camarones.
Sazonar con sal, pimienta, orégano y por último agregar el perejil.
Dejarla a fuego hasta que hierva, si es necesario agregar un chorrito de agua y luego dejar cocinar a fuego medio por unos minutos más.
Servir sobre una cama de arroz.

Pechugas de pollo en crema de chipotle - Chipotle Cream Chicken

Ingredientes para toda la receta


pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de crema ácida
sal al gusto
3 piezas de chiles chipotles
6 piezas de pechugas de pollo

Preparación:

1. Mezclar 1 parte de pimienta y 2 partes de sal. Condimentar las pechugas (ya sin piel ni hueso) y ponerlas en un contenedor para hornear.  Nosotros las sellamos en la sarten y las freimos
un poco para acelerar el proceso.

2. Licuar la crema y el chile chipotle con poco del liquido del adobo.


3. Vaciar encima del pollo y hornear a 350 F por 45 min. ( nosotros lo pusimos en el horno unos 20 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de verduras.

Pollo a la crema de apio y zanahoria

Ingredientes

4 Filete de pechuga de pollo
4 zanahoria mediana
2 ramitas de apio
3 dientes de ajo
200cc de crema de leche
1 nuez de manteca en algunos lugares, se le llama "una nuez de mantequilla"
a un trocito de mantequilla parecido al tamaño de una nuez,
mas ó menos una cucharada de té.


Sal y pimienta

Preparación

Una receta muy simple y que queda riquísima.
Para su preparación, como verán, se necesitan muy pocos ingredientes.

En una sartén con mantequilla poner a dorar las pechugas de pollo salpimentadas. Dorar de ambos lados y agregar el apio cortado en tiritas (sin hojas), el ajo bien picado y las tiritas de zanahoria. Dejar ablandar los vegetales unos minutos a fuego bajo y agregar la crema de leche.


Salpimentar, mezclar y terminar de cocinar.

Sopa Zanahoria

Un manojo de espinacas
Una cebolla
50 gr margarina
1 litro de caldo
1 cucharada de harina
250 litro nata
nuez moscada
sal y pimienta


Preparación de la Receta Sopa de Espinacas:
Paso 1: Lavar muy bien las espinacas
Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutos
Paso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 4: Pasar por la batidora
Paso 4: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego alto
Paso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutos
Paso 6: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.
Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano