Pork Tenderloin

Ingredientes para Lomo de cerdo con mostaza y hierbas:

• 900 grs de lomo de cerdo (pork tenderloin) en rebanadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 cdtas. de mostaza de Dijon
• 2 cdtas. de mantequilla derretida
• 1/4 de taza de jugo de manzana  o vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla ablandanda
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de salvia seca (sage)

Cómo hacer Lomo de cerdo con mostaza y hierbas paso a paso:

• Precaliente el horno a 375ºF ó 190º C. Se engrasa una fuente para horno mediana, el lomo se corta en rebanadas de 2 cms.
• Se acomodan en la fuente para hornear, se espolvorea de sal, esparza la mostaza sobre el cerdo, espolvoree la salvia y rocie con la mantequilla derretida sobre el cerdo.
• Vierta el jugo de manzana en la fuente para hornear, Meta al horno hasta que este bien cocido por 25 minutos.
• Los jugos que quedan póngalos en una cacerola combine la mantequilla ablandada, la harina y agregue la mezcla de harina a la cacerola.
• Cocine sobre fuego alto revolviendo constantemente, hasta que quede una salsa espesa, por un minuto, espesarla sobre el cerdo. Sirva con manzana en rodajas.

Pollo al Whisky

Prometo que este pollo al whisky es una receta muy seria, que no es una versión, ni tiene nada que ver con la famosa y divertida receta que da vueltas por internet, todas las navidades, en la que el cocinero acaba borracho como una cuba, tirado en el suelo, cantándole al horno y preguntándose donde está el litro de whisky y el pavo. Aunque en honor a la verdad, un pequeño trago sí que le hemos pegado al whisky mientras el pollo se estaba cocinando. Pero vamos muy moderadamente, nada que ver con el cocinero de la receta del pavo, ni mucho menos, que quede constancia.
Ingredientes

1 pollo troceado, 1 copa de whisky, 1 cebolla grande, 1/2 litro de caldo de pollo, 100 ml de crema líquida, aceite de oliva, ajo,  tomate, gengibre, sal y pimienta, (opcionales mostaza, lechuga)Cómo hacer pollo al whisky

Salpimentamos los trozos de pollo. Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite. Doramos los trozos de pollo a fuego lento. Cuando estén bien hechos por dentro y dorados por fuera. Los retiramos y los reservamos.

Picamos la cebolla y la freímos lentamente, hasta que esté blanda y dorada, en el mismo aceite donde hemos cocinado el pollo. Volcamos sobre la cebolla el whisky y también el pollo ( lo dejamos marinar 1 hora). Dejamos que cueza durante unos minutos, para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo.

Dejamos que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 o 30 minutos, si vemos que se queda demasiado seco, podemos añadirle un poco de agua de vez en cuando.


Cuando veamos que el pollo está cocido apagamos el fuego, lo sacamos de la olla y colocamos en una fuente o bandeja de servir. A la olla y con el fuego apagado incorporamos la crema y lo revolvemos con la cebolla. Pasamos la salsa por el brazo eléctrico o por el pasapurés.

Ensalada nicoise francesa o ensalada nizarda

Esta deliciosa receta para la tradicional ensalada nicoise francesa, o ensalada nizarda, se prepara con atún, papas, vainitas o judías verdes, huevos duros, tomates, aceitunas y alcaparras. Mi versión lleva un toque latino con rodajas de aguacate, cebollas curtidas y una vinagreta de cilantro.

Me encantan las ensaladas, y para este tiempo de verano mis favoritas son las ensaladas que tienen suficiente substancia para ser un almuerzo completo. Quería preparar algo delicioso y refrescante, pero que también me deje satisfecha y con energía para irme a una buena caminata. La ensalada niçoise (se pronuncia nisuaz) francesa, también llamada ensalada nicosia o nizarda porque se origina en Niza, es una opción perfecta. Esta deliciosa ensalada provenzal se prepara con atún, papas, vainitas o judías verdes, huevos duros, tomates, aceitunas, y alcaparras. Por lo general, se prepara con atún enlatado.

Claro, que como buen buena latino, tuve que modificar la receta tradicional y darle un toque latino: rodajas de aguacate (o sea no pueden faltar), cebollas encurtidas, y una vinagreta a base de limón y cilantro. Esta ensalada nicoise es perfecta para una fiesta, me encanta preparar bandejas de ensalada cuando tengo invitados, así todos se pueden servir a su gusto. Y me gusta que mis ensaladas no sean aburridas, y esta ensalada está llena de colores vibrantes y sabores deliciosos.

Ensalada Penelope

A mi no me gustan muchos los vegetales pero hace unos dias mi novia vegetariana nos ha venido preparando una receta que vale muchas veces, pero hace unos dias otro amigo un buen cocinero italiano le agrego un toque dulce que la dejo para chuparse los dedos, el show se lo lleva la fruta que se le agrega al final que se llama granda.

Asi que  les dejo la receta

Ingredientes:

Cortar  el Pepino,Tomate, Zanahoria,  chile dulce, Eepinaca /acelaga, y el aguacate todo cortado en cuadritos o en tiras, al final agregar las semillas de granada y poner de aderezo  limon y aceite de oliva.,Albaca y sal y cebolla en cuadritos.  Si se puede dejar un  rato  en reposo el aceite con los ingredientes para que agarren mas sabor.

Panqueques Americanos

Panqueques americanos... Seguro que más de una vez te has levantado con el antojo de comer panqueques en el desayuno al mejor estilo norteamericano. Pues bien, ¡el momento ha llegado!

Al terminar de leer este artículo ya sabrás cómo hacer panqueques americanos para chuparse los dedos, así que para mañana mismo puedes tener esta delicia en tu mesa junto a un jugo de naranja y un plato de frutas. ¡Muy buen provecho!
Ingredientes:

(para 4 personas)

2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 1/2 a 1 3/4 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida

Vinagreta de tomates secos

Ingredientes:

1 taza de tomates secos en aceite
1 taza de aceto balsámico
½ taza aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
pimienta
sal


Elaboración:
Combinamos el aceto balsámico, el aceite de oliva, los ajos picados y los tomates secos en aceites. Salpimentamos y pasamos por la batidora.
Conservamos en frío mínimo 24 horas antes de utilizar.

Tomates Secos

Hace unos días fui a un restaurante mediterraneo y me sorprendio la vinagreta de tomates secos que nos sirvieron asi que comence a buscar en el google como hacer esa receta.

Segun lo que encontre hay dos meneras una que lleva 5 dias y otra que lleva un par de horas, todo depende del clima y de la velocidad con que quieres hacerlos.

Tomates secos a version rapida 2 horas

La elaboración es muy sencilla, lavamos los tomates, los secamos y los cortamos por la mitad. Los disponemos en la bandeja de horno sobre papel de aluminio  y espolvoreamos, azúcar, sal, pimienta negra y tomillo, un hilo de aceite e introducimos en el horno a 100º C durante 2 horas aproximadamente. Si los quieres  los dejas más tiempo y listo, o si los quieres menos hechos basta con reducir el tiempo de secado.

Una recomendación para participar en el ahorro energético es apagar el horno un ratito antes de que estén a tu gusto, dejando los tomates en el horno y aprovechar así el calor residual.
Una vez que los tomates estén listos, déjalos enfriar y prepara los tarros de conserva, que deberán ser herméticos y estar esterilizados. Introduce los tomates y cubrelos con aceite de oliva. En este punto puedes añadir más tomillo, pimienta en grano o lo que desees.
Si quieres conservar los tomates  varios meses, deberás cocer los tarros al baño maría durante 20-30 minutos contando desde que el agua entra en ebullición.

 Tomates secos  version lenta 5 dias

Lo primero que hay que hacer, es lavar los tomates con abundante agua y eliminar cuidadosamente, para no romper el tomate, el cáliz y el pedúnculo."

A continuación se cortan por la mitad, se espolvorea con una capa fina de sal y se colocan al sol sobre una superficie bien limpia.
La superficie ideal para colocar los tomates que dejaremos que se sequen al sol, son aquellas asaderas para el horno que cuenta con ranuras en su base, ya que permiten que el aire circule por debajo de los tomates y que no se deslicen.
En la época estival y con abundante sol, el proceso de secado suele tardar unos 5 días. Para acelerar este tiempo, se puede colocar encima un plástico transparente, pero que no los cubra totalmente, para permitir la circulación del aire, que es el que va arrastrando la humedad que van perdiendo los tomates.

"A la noche, los tomates deben ser entrados al interior del hogar, para sacarlos nuevamente a la mañana siguiente. "

Podremos comprobar que los tomates están totalmente secos cuando los mismos se vuelven quebradizos.
Cuando los tomates están totalmente secos, se conservan dentro de bolsas de plástico o polietileno.