Pasta Fresca con Berenjena y Menta o albacha

Amigos no acostumbro  a poner links para
exolicar las recetas pero este me parecio muy
bueno, que pense como escribir con palabras todas
las cosas que hace, asi que se los dejo y provecho

Ingredientes: - 300g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite

aqui esta el link como se hace:
http://www.youtube.com/watch?v=-wv78dJvslY

Ingredientes: - Pasta  la salsa
- Queso parmesano
- Berenjenas
- Piñones
- Menta y/o   Albahaca
- Aceite, sal y pimienta

el Link de como hacer el resto:
http://www.youtube.com/watch?v=LUkf6Wvc-2s&feature=watch_response

Chilaquiles con chile Habanero, estilo Cómitan México

Queridos voy a compartirles mi receta de salsa para chilaquiles que se lo aprendi a una cocinera en un comedor en unas de mis vueltas.




En esta receta es para un solo desayuno para tres personas

Pones a cocer el  5 tomates
y 1/2  ajo y un  chile habanero
en una olla con agua.



Hay que freir  la 1 cebolla grade en un sarten
hasta que tengan un tono dorado
cuando esten cocidos los tomates los pones en la  licuadora
junto con el chile y el ajo y  todo lo metes a la licuadora.

cuando lo  tengas listo, lo pones en el sarten
que contiene   la cebolla
dorada y lo cocinas por unos 5 minutos.


Podes  freir los nachos cortando las tortillas
en 4 partes y en una sarten los freis.


Cortas aguacate en pedacitos
ya la salsa frita
fries un huevo por cada plato
y lo pones en el plato al lado de los nachos ya fritos
le pones la salsa
le agregas el aguacate
si hay nachos o los compras no tenes necesidad de freirlos
el  queso  seco desmenuzado
y un poco de pollo cocido y desenebrado,
agregale la crema y listo.

En estos días no resistí la tentación de comprar unas deliciosas fresas en el mercado para hacer una mermelada hecha en casa.

Los ingredientes: 750 gramos de fresa, 1 y 3/4 de tazas de azúcar, 1 taza de agua, el jugo de un limón.

Preparación: se lavan las fresas y se le quitan los tallos. Se colocan una parte de las fresas, aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo del limón y el agua, se licua y se coloca la mezcla en una olla o cacerola con el azúcar y se mezcla bien y se pone a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

El resto de las fresas se cortan en cuatro y se añaden a la cacerola unos 10 minutos después de que la mezcla se empezó a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeños trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de cocción es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente.

Finalmente se vacía la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan en el refrigerador.

Es una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de fresa sin aditivos químicos para acompañar las tostadas del desayuno.

Frijoles a la Wirksworth

5 1 / 2 tazas de agua
1 1 / 2 tazas de frijoles negro
3 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 / 4 cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de pollo  ( opcional pueden ponerle agua)
1 cucharada de pasta de tomate
1 / 2 cucharadita de salsa inglesa
1  libra de papas
3 cebollas verdes
sal al gusto
Si quieren ponerle carne, pueden ponerle chorizo o pueden agregarle las especies
que tiene el chorizo para que salga con ese sabor

1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 chile ancho
1/4 cucharadita comino
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/4 cucharadita pimienta
1/2 de pimenton
1/4 cucharaditas de oregano
1 chorrito de vinagre y sal


instrucciones
Cocinar los frijoles en olla de presión por 40 minutos, cuando ya esten listos
En una cacerola , combine los frijoles, el ajo, el laurel, la pimienta, el caldo y 5 1 / 2 tazas de agua. Cocina, parcialmente tapado, hasta que los frijoles estén tiernos, unos 30 minutos Retire la hoja de laurel.


En una licuadora moler 1 taza de frijoles cocidos con 1 taza delíquido de la cocción, y volver a la sartén.   En un tazón pequeño, mezcle el puré de tomate y 1 cucharada de agua y revuelva con frijoles con chorizo ​​y salsa  inglesa (Worcestershire). Cocine a fuego lento la sopa, cubiertos, durante 15 minutos.

Mientras que la sopa está hirviendo, pelar las papas y cortar en trozos 1 / 2 pulgada cocinarlas  hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Revuelva las papas, 3 cebollines picados, sal ypimienta al gusto a la sopa.  Sirvela la sopa adornada con hojas de cebolla de verde.

Salsa de tomate para conserva

Ingredientes:


● 10 Kg de tomate
● 3 Kg de cebolla a dados
● aceite de oliva
● sal
● azúcar
● tomillo


Preparación:


Se pone la cebolla y el tomillo (al gusto) con el aceite ( un dedo de alto de la cazuela) y se pone con sal a fuego suave y tapado durante una hora - hora y media.


Se añaden los tomates mal cortados y se sube el fuego a medio gas, sin tapar y se deja reducir a la mitad aproximadamente. se pone a pto. de sal y si esta ácido se contrarresta con azúcar.


Se tritura todo, y si quedan las pieles visibles se puede tamizar.


Lo ponemos en botes de cristal y dejamos un dedo sin rellenar, los ponemos al baño-María durante una hora y los tapamos. Se dejan enfriar en el mismo baño-María, ponemos agua fría primero y pasado un rato hielo. HAY QUE TENER CUIDADO DE NO REVENTAR LOS TARROS CON EL CONTRASTE DE CALOR A FRIO.


NOTA: si se quiere se puede añadir una cucharada de pimentón antes de echar los tomates. 

Pan de avena y miel

Ingredientes

+ 1  3/4 tazas de agua tibia (105 a 115 grados)
+ 3 /4 taza de avena enrollada, y un poco más para adornar
+ 1 cucharada de levadura instantánea
+ Miel 1/3 taza
+ 3 cucharadas de aceite de canola
+ 1 cucharada de sal kosher
+ 4 - 5 tazas de harina para todo uso
+ 3 cucharadas de mantequilla derretida

Receta 
En un tazón mediano, mezclamos 1 1/2 tazas de agua tibia con los 3/4 taza de copos de avena. Ahora lo dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Agregamos el resto de 1/4 taza de agua tibia en un tazón grande, le agregamos la levadura. Dejamos reposar durante unos 10 minutos, o hasta que la levadura esté espumosa.  Añadimos la mezcla de agua/de avena, miel 1/  taza, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de sal. Comenzamos a mezclar  la harina, una taza a la vez, hasta que se forme una masa suave. No necesariamente tiene que usar la totalidad de las 5 tazas de harina.

Ponemos aceite de otro tazón grande. Pasamos la masa al tazon. Cubre el recipiente con una bolsa plástica o tela humeda y dejamos que suba hasta que doble su volumen, de 1 a 2 horas.

Aceite dos moldes de pan. Cuando la masa haya duplicado su volumen,  cortamos por la mitad. Forma cada mitad en dos panes, incluso que se ajuste a las cacerolas. Coloque una barra en cada molde y cubrir con una toalla de cocina. ¡Que se levanten de nuevo hasta que doble su volumen, otro 1 a 2 horas.

Precaliente el horno a 350 grados. Cepille las tapas de cada barra de pan con la mantequilla derretida y espolvorear con avena adicional. Hornear en la rejilla central hasta la parte superior se dore - el centro debe ser de 200 grados. Esto debería tomar unos 40 minutos.

Deje enfriar los panes sobre bastidores de alambre. Servir con mantequilla de miel.

con esta receta tendremos dos panes

Sopa a la jardinera

Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que podemos usar  como ingredientes las cantidades

de las verduras pueden cambiar y obtendremos la misma sopa.

Porciones: 6

•   Aceite de oliva ( también se puede usar el aceite normal para cocinar)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 apio de tallo grande, finamente picado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y finamente picado.
• 125 g de ejotes, cortados en trozos pequeños
• 4  papas a medio cocer, sin pelar, cortadas en cubos
• 2 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
• 1 calabacita mediana, cortada en cubos
• 8 tazas (2 litros) de agua
• 1 hoja de laurel
• 3/4 de cucharadita de sal
• 3/4 de taza (110 g) de chícharos frescos o congelados ( opcional)
• 2 tomates  y picados en trozos
• 2 cucharadas de albahaca, finamente picada
• 11/2 cucharaditas de hojas de tomillo, finamente picadas

Modo de preparación

Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 45 mins

1.

Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el jengibre. Sofríalos  hasta que estén suaves y la cebolla este caramelizada. Añadimos  los ejotes, las papas, la zanahoria, la calabacita, el agua, el laurel y la sal. Tapamos y que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

2.

Destapamos la sopa. Dejamos que hierba a fuego lento por 15 minutos. En los últimos 5 minutos, agregamos los chícharos, el tomate, la albahaca y el tomillo. Sacamos  el laurel. Sirvervimos.