Gallo pinto Costa Rica

primero se concinan los olores
1 chile dulce
1 cebolla

se cocina con mantequilla con ajo
Y lo importante del gallo pinto es que sea mas arroz que frijol
si vas a poner una taza de frijol, se pone el doble de arroz
sazon completo
y salsa Lizano ( aunque se puede usar salsa inglesa)



frijoles negros ( una lata de frijoles)
arroz cocinado
un manojito de culantro ( al final)

Sopa de Camaron

Ingredientes

6 raciones

1 funda de camarones grandes
2 lbs papa, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 zanahoria picada
1 rama cebolla blanca picada
1 tz. leche
1 choclo (elote) desgranado
3 tzs agua
1 cdts aceite y polvo de azafrán para dar color a la sopa u (achiote)
al gusto orégano y sal

Pasos




Pelar los camarones y sacarles la vena que tienen. Cocinar los camarones por 3 minutos, en una olla con agua y sal y un pedazo de cebolla colorada. Reservar.



Sofreír cebolla blanca con aceite, luego verter el agua donde se hirvieron los camarones, agregar la zanahoria y choclo (elotes), una vez hayan ablandado un poco se incluyen las papas y cuando estas últimas estén suaves, añadir, queso y sal, se lo deja hervir por breves minutos y finalmente se incluyen los camarones y el orégano, se retira del fuego. Servir caliente.



Para darle un mayor gusto picar culantro o cilantro, se la sirve con aguacate partidos en mitades sesgadas opcional, al servir.

Polenta al estilo la casa de Fede

150 g de salchicha

1 ramita de romero

1 chalota

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada Negro pimienta recién molida

Vino blanco seco 50 ml

250 ml de salsa de tomate

Para preparar la polenta 500 ml de agua

125 g de harina de maíz para la polenta de cocción rápida

5 g de la sal

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada

25 g de queso parmesano rallado

Desmenuzar la salchicha de retirar el intestino donde es embolsada.

Lavar el romero, seleccionar las hojas y picar finamente

con la media luna sobre una tabla de cortar.

Limpiar los chalotes y picar finamente.

Colocar en una sartén el aceite, la chalota picada y llevarlo al fuego.

Para dorar los chalotes con suavidad, a continuación, suba el fuego y añadir el chorizo, una cucharadita de romero picado, pimienta recién molida y permiten a color uniformemente a fuego medio.

Añadir el vino y dejar que se evapore en el descubrimiento sartén. Incline a un lado y una cuchara para retirar el exceso de grasa.

Añadir el puré de tomate, dejar que tome el calor y cocinar durante 20 minutos a fuego lento, tapado.

Cuando la salsa está lista y así reduce, preparar la polenta. Hervir una olla grande con agua, verificando la proporción exacta en el envase de harina utilizada.

Combine la sal, el aceite de oliva virgen extra y verter en la harina, revolviendo con un batidor para evitar grumos, agragandole leche o agua. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, a fuego medio durante el tiempo especificado para el tipo de comida elegida. Hacia el final de la cocción añadir el parmesano rallado. Cuando la polenta está listo para dividirlo entre dos placas, aplastar con una cuchara y colocar en el centro de cada una porción de salsa. Espolvorear con las escamas de  Queso Parmesano y servir inmediatamente.

Salsa Alioli

Salsa Alioli

Ingredientes
1 Yema de huevo  a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre de vino ( Podría ser jugo de limón)
2 dientes de ajo cortados en cuadritos muy finos
5 cucharadas de Aceite de Oliva en un recipiente
5 cucharadas de Aceite de girasol en otro recipiente


Para hacer el alioli, ponga la yema de huevo, el vinagre, los ajos cortados, sal y la pimienta a su gusto en un recipiente hondo, lo suficientemente alto para no salpicar por todos lados la mezcla.

Con la batidora en marcha  hay que ir agregando el aceite de Oliva, poco a poco, cuando haya terminado con el oliva, agregue el aceite de girasol, mezclelo hasta obtener una consistencia espesa y fina.


Es muy sencillo, pero le da un toque muy especial si lo acompañas con unas papas fritas o patatas bravas.

Pisco Sour

EL otro dia viajando por Peru, llegamos a Arequipa donde nos pedimos unos  pisco sour.


Esta bebida es un cóctel preparado con Pisco y el jugo de limón. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta).


Sobre la receta

3 limones
1 clara de huevo
2 onzas de Pisco
3 cubos de hielo
un poco de Agua y Azucar
3 gotas de Amargo  Angostura


Nota: los limones a utilizar son los verdes, que normalmente se utilizan en Guatemala o Peru.

Cortamos los limones y les sacamos el jugo, agregamos el pisco, le agua, el hielo, la clara del huevo, cuando tenemos todo, podemos meterlo dentro de cualquier recipiente que asemeje a un Shaker, aunqu epodrias usar un tarro con tapadera y agitar durante unos dos minutos.

Eso hara que salga una bebida espumosa, cuando este servido, pon las gotas de amargo de Angostura y pon unas rodajas de limon para  adornar.


Segun la historia, en el inicio el pisco no tenia clara de huevo, asi que podes hacer una versión sin usarlo, nosotros en nuestro viaje una noche, no teniamos ni hielo y no usamos huevo e igual salio muy bien, asi que sin querer probamos la receta original. 

Arroz con Atún (receta ecuatoriana)

En nuestro viaje encontramos esta receta, que es facil de hacer, es rapida y la combinación

de sabores le da un gusto muy sabroso y delicado.

Los ingredientes son comunes, pero el sabor nos encanto. Aunque ya la habiamos comido varias veces, un amigo bombero nos enseño la receta.
El Arroz con Atún es un plato tipico en mi casa. Por ser rápido en preparar y comer

Ingredientes

1 lataAtún (Real)
1 cabezacebolla colorada
1/2limón
1Tomate grande

1/2  libraArroz
al gustoAceite
Sal
pimienta

Es opcional el agregarle papas o huevos duros
*1/2 libras de papas  o 2 huevos duros

Pasos

 Ponga el arroz a cocinar con agua sal y aceite, cuando se seque el agua tape la olla y baje la llama hasta que este cocido totalmente,

Abra la lata de Atún
1. Corte la cebolla en rodajas y  agreguele el  limón,  para hacer el curtido, hay que dejarlo

reposar un rato, para que el limon haga efecto.

2.El Tomate cortelo en rodajas muy finas.
En un recipiente vierta el Atún y desmenucelo y
 luego mezcle todo el resto de ingredientes.


Sirva una buena porción de Arroz, a un lado la ensalada de Atun 

Puerco en chile ancho tipo zacatecas

Me encuentro en Ecuador, y tengo una maleta llena de especies, tengo que consumirlas antes de llegar a Chile, porque dicen que son bien estrictos en el paso de especies, la multa si no las declaras es de $300 dolaritos.

Asi que con las especies que no he usado en estos meses de viaje, decidi comenzar a darle uso, asi que como tengo bastante chile ancho que es uno de los que mas se usan en las comidas de Mexico y Guatemala, me encontre esta receta que comparto con ustedes.



Carne con salsa de chile, se sirve con ajonjolí y tortillas de maíz.

Ingredientes

1/2kilocarne de cerdo partida en trozos
4 hojaslaurel
2 dientesajo
1/2cebolla
4chiles anchos
4 cdassemillas de ajonjoli tostadas
sal al gusto y aceite vegetal

Pasos

Cocinamos la carne con suficiente agua, las hojas de laurel un diente de ajo, cebolla y sal, ponemos la tapa y cocina hasta que la carne este cocida y el líquido se haya consumido.

Asamos los ajos, retíralos y reserva, asa los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua hirviendo para que se suavicen, licúalos con los ajos y el agua del remojo, para obtener una salsa, reserva.

Fríe la carne en una cacerola con aceite hasta que dore, agrega la salsa y 1 taza de agua cocina a fuego bajo hasta que hierva y espese. Sirve las porciones espolvorea el ajonjolí y acompaña con tortillas de maíz.

Quedo deliciosa!!!
y es super facil

Buenas comidas les deseo :D