Camarones Enchipotlados

Ingredientes

500 gr. de camarones grandes
1 limón
1/4 de cebolla fileteada
4 dientes de ajo picados
1/3 tza. vino blanco
2 jitomates asados
3 chiles chipotle
1⁄2 tza. de puré de tomate
2 cdas. de perejil finamente picado
1/4 cdita. de orégano
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Pelar los camarones y mezclarlos con el limón, sal y pimienta y reservar las cáscaras.
En una sarten freír las cáscaras de camarón, con el fin de extraer el sabor.
Retirar las cáscaras cuando se pongan rojas, y en el mismo sartén saltear la cebolla, agregar ajo y los camarones.
Retirar del fuego la sartén para evitar accidentes y agregar el vino blanco,regresar al fuego y dejar que se evapore.
En una licuadora moler los jitomates, el chile chipotle y el puré de tomate.
Verter la salsa y freírla sobre los camarones.
Sazonar con sal, pimienta, orégano y por último agregar el perejil.
Dejarla a fuego hasta que hierva, si es necesario agregar un chorrito de agua y luego dejar cocinar a fuego medio por unos minutos más.
Servir sobre una cama de arroz.

Pechugas de pollo en crema de chipotle - Chipotle Cream Chicken

Ingredientes para toda la receta


pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de crema ácida
sal al gusto
3 piezas de chiles chipotles
6 piezas de pechugas de pollo

Preparación:

1. Mezclar 1 parte de pimienta y 2 partes de sal. Condimentar las pechugas (ya sin piel ni hueso) y ponerlas en un contenedor para hornear.  Nosotros las sellamos en la sarten y las freimos
un poco para acelerar el proceso.

2. Licuar la crema y el chile chipotle con poco del liquido del adobo.


3. Vaciar encima del pollo y hornear a 350 F por 45 min. ( nosotros lo pusimos en el horno unos 20 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de verduras.

Pollo a la crema de apio y zanahoria

Ingredientes

4 Filete de pechuga de pollo
4 zanahoria mediana
2 ramitas de apio
3 dientes de ajo
200cc de crema de leche
1 nuez de manteca en algunos lugares, se le llama "una nuez de mantequilla"
a un trocito de mantequilla parecido al tamaño de una nuez,
mas ó menos una cucharada de té.


Sal y pimienta

Preparación

Una receta muy simple y que queda riquísima.
Para su preparación, como verán, se necesitan muy pocos ingredientes.

En una sartén con mantequilla poner a dorar las pechugas de pollo salpimentadas. Dorar de ambos lados y agregar el apio cortado en tiritas (sin hojas), el ajo bien picado y las tiritas de zanahoria. Dejar ablandar los vegetales unos minutos a fuego bajo y agregar la crema de leche.


Salpimentar, mezclar y terminar de cocinar.

Sopa Zanahoria

Un manojo de espinacas
Una cebolla
50 gr margarina
1 litro de caldo
1 cucharada de harina
250 litro nata
nuez moscada
sal y pimienta


Preparación de la Receta Sopa de Espinacas:
Paso 1: Lavar muy bien las espinacas
Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutos
Paso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 4: Pasar por la batidora
Paso 4: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego alto
Paso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutos
Paso 6: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.
Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano

Consome Vegetariano

Este es el consomé básico que rinde para cuatro personas desde el principio.


1 litro de caldo claro. Los caldos de pollo o de res son los más usados.
1 cebolla, zanahoria y apio extra, picados
2 granos de pimienta, 1 clavo
2 tomates, sin piel y sin semillas, rebanados
Guarniciones opcionales: Verduras como la zanahoria, cebolla, calabacín, champiñones, nabo o col cortadas en tiritas (alrededor de 50 g por porción), perejil u otras hojas de hierbas, especialmente las micro hierbas; pan rebanado en pedazos uniformes y tostado, etc.

Curry de papas con alberjas

Aceite
3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
2 chiles verdes frescos finamente pocados
300 ml de agua
12 papas
230 gramos de alberjas ( guisantes)
Chile rojo finamente picado para picar



Caliente el aceite en una sarten grande, y dria la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que este dorada.
En un plato mezcle el ajo con el jengibre, el chile en polvo, el chile verde, la curcuma y la sal. Añada esta mezcla de especies al sarten.
Agregar 150ml de agua a la sarten, tapela y cocine su contenido hasta que la cebolla este cocida.
Mientras tanto, quietele la pierl a las papas, lavelas. Corte cada una de ellas en rodajas.
Agregar las papas al sarten y cocine hasta que esten medio cocidas.
Agregar los guisantes y el resto de agua al sarten y deje cocinar hasta que este cocida.
Reparta el contenido de la sarten en platos individuales y adornelos con el chile rojo picado.

Pollo en Amarillo

Hoy mi madre me enseño una receta, y eso es un evento porque casi nuca sucede ( algo asi como un eclipese) les dejo entonces la receta para que la prueben


10 tomates cortados en cuadrados

2 cebollas medianas en cuadritos

4 onzas de miltomate partido en 4 o licuados

½ chile dulce picado ( el chile dulce se conoce como paprika o chile pimiento)

1 libra de papa cortado en 6 pedazos ( trocitos)

cuando este todo picado se le pone aceite a sarten y se frien los ingredientes.

Cuando ya este frito agrege las papas y el pollo ya sea en piezas o una pechuca cortada en cuadritos y las papas en cuando ya lo vayan a apagar por que esta cocinado agregendel un poco de perejil picado.

  Esta facil

Provecho pues!!