Chile Chilero (al estilo Garis)

1 chile jalapeño en trocitos ( sin semilla)
1/2 cebolla en trocitos en tamaño regular
1/2 tomate en trocitos
1 rabano en trocitos
el jugo de un limón
y sal al gusto.


Y a enchilarse compa....

Ravioles Acelga o Espinaca en una Salsa de Carne

Relleno ravioles:
Aceite de oliva 40 cc
Ajo 2 dientes
Caldo 200 cc
Ricota 500 g
Queso rallado 200 g
Huevos 2
Sal y pimienta
Nuez moscada

Masa:
 Harina 500 g
 Huevos 4
 Sal 7 g

Relleno:
Espinacas 500 g
Queso rallado 125 g
 Ricota 250 g
 Huevo 1
 Nuez moscada una pizca
 Sal c/n
 Pimienta c/n

Salsa de Carne:
200 gramos de ravioles.
600 gramos de carne de vaca.
1 lata de tomates de 500 grs.
2 tazas de vino tinto.
½ taza de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharada de extracto de tomate.
1 cucharadita de fécula de maíz.
1 ramita de albahaca.
Sal y pimienta.

Nota: como no tenia ricota use una mezcla de cheader
queso parmesano y queso crema, que salio muy buena.
Sobre las medidas no tienen que ser exactas en respecto
a el queso ustedes pueden decidir que le ponen o no.


Masa ravioles :

Formar una corona con la harina, y en el centro colocar la sal y los huevos. Amasar hasta obtener un bollo flexible. Envolver la masa con un paño húmedo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar fresco.
Relleno:
Hervir las espinacas en agua con sal, una vez cocidas, picarlas bien. Agregar la ricota, el huevo y el queso rallado. Mezclar bien, y condimentar con la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Armado:
Estirar la masa (con sobadora o a mano), y dividir por la mitad. En una de ellas colocar pequeñas porciones del relleno con una cucharita separadas entre si uniformemente. Humedecer la masa alrededor del relleno con agua para que la masa se pegue. Colocar la otra mitad de masa sobre la lámina con relleno. Presionar entre los montículos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa. Cortar los ravioles (preferentemente con un cortante para ravioles). Colocarlos entre dos lienzos enharinados por una hora para que se sequen.
Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, colar y servir.


Como hacer la salsa:


En una cacerola poner a cocinar los ravioles con bastante agua y agregar sal al contenido, y luego que se hayan cocinado escurrirlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos nuevamente.
En una sartén o cacerola dorar la carne, agregando luego los tomates y la cebolla finamente picada en cuadritos. Condimentar y dejar que la mezcla se cocine durante diez minutos.
Al cabo de este tiempo agregue el vino y eleve la temperatura de la sartén o de la cacerola para que el alcohol del vino se evapore. Luego de esto, bajar al mínimo el calor de la cocina y dejar cocinar una hora. Mientras se va cocinando, agregue la albahaca cortada en pequeños trozos y el vinagre, y si lo cree necesario, algo de agua o de caldo.
Cuando haya comprobado que la carne se ha cocido completamente, retirar la salsa que se obtuvo al momento de cocinarla y licuarla junto con el extracto de tomate y la fécula de maíz previamente disuelta en una pequeña cantidad de agua.
Después del licuado, lleve esta mezcla a una cacerola y caliente hasta que todo el contenido se ponga más espeso.
Finalmente, y con los ravioles colocados en una fuente, vierta la salsa de carne encima de ellos, así como los trozos de carne y algo de queso rallado.

Masa para Crêpe del chef Felipe

1 libra de harina
8  huevos
1 litro de leche
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de ron
dos pizcas de zal
azucar de vainilla
y miel al gusto
agregarle un  poco de agua si esta la masa espeso.

Ensalada de Espinacas con Champiñones y Parmesano

Una bolsa de espinacas tiernas

Cuatro champiñones

50g queso parmesano

Una cebolla tierna

Preparación de la Receta Ensalada de Espinacas con Champiñones y Parmesano:

Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones

Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima

Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.

Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta

Paso 5: Servir enseguida.

Secretos/Trucos/Variedades

Se puede añadir beicon a esta ensalada. Cortar un par de rodajas de beicon en trocitos finos y freir hasta que estén crujientes. Colocar encima de un trozo de papel de cocina para que se absorbe el aceite. Añadir a la ensalada a la vez que el queso parmesano, antes de aliñar

Si quiere preparar la ensalada con antelación, lave los champiñones pero no los corte hasta justo antes de servir, porque el champiñon se pondrá marron

Utiliza productos de primera calidad. Las espinacas cuanto más pequeñas las hojas mejor, y los champiñones deben ser frescos y blancos.

Se puede picar un poco de ajo y mezclarlo con el aliño.

Yo le agregue tomate y quedo muy bien

tambien en lugar de champiñones tambien pueden usar berenjena

Zanahorias a la hierbas

Paso 1: Para esta receta, corte las zanahorias en tiras de 2 a 3 pulgadas de largo. Corte la punta de zanahorias pequeñas y luego córtelas en mitades o cuartos para que todas queden del mismo tamaño y de igual diámetro. Si usa zanahorias almacenadas, compre zanahorias con tallos verde brillante; ésta es una indicación de la frescura. Lave bien las zanahorias y pélelas. Déjelas enteras o corte en trozos largos.
Paso 2: En un recipiente mediano, ponga a hervir el caldo de carne de res, agregue las zanahorias, miel, mantequilla o margarina y perejil. Cubra y deje hervir por 4 a 5 minutos.
Paso 3: Ponga las zanahorias en un recipiente caliente y reduzca el líquido, deje una pequeña cantidad para seguir cocinando por 15 a 20 minutos, hasta que quede cristalizado por la miel. Ponga las zanahorias en el recipiente y envuélvalas con el líquido cristalizado que ha quedado. Hace 4 porciones.

Pastel inglés de carne Cottage Pie

ingredientes

1 libra de carne molida sin grasa
1 cebolla, cortada en cubitos
3 zanahorias en cuadritos
2 cucharadas de harina para todo uso
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de sazonador italiano
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 1 / 2 tazas de caldo de carne
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
4 papas peladas y cortadas en cubitos
1 / 4 taza de mantequilla ablandada
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto
1 / 4 libra de queso cheddar rallado

instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Para hacer el relleno de carne: Ponga una sartén grande a fuego medio. Desmenuce de carne molida de res y saltear 1 minuto. Agregue la cebolla y la zanahoria, y luego continuar salteando hasta que la carne pierda su color rosado y la cebolla comience a dorarse, unos 5 minutos. Mezclar la harina, la canela, mezcla de hierbas y el perejil.
En un tazón pequeño, combine el caldo de carne y pasta de tomate. Mezclar y añadir a la mezcla de carne de res. Añadir sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego y cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo líquido se haya absorbido. Coloque la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Hacer Papa que se utilizara para poner en la parte superior Coloque las papas en cubos en una cacerola mediana. Cubrir con agua y colocar sobre fuego alto. Permitirá llegar a hervir. Hervir durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Y quite el agua.
Haga el puré de patatas cuando esten suaves, agregue la mantequilla o margarina, seguido por la leche. Batir hasta que quede esponjoso. Añadir sal y pimienta al gusto. Patatas, repartidas en carne de res relleno. Espolvorear con el queso cheddar rallado.
Hornee en horno precalentado durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore y el queso esté burbujeando.

Lasaña Sabrosa

http://www.youtube.com/watch?v=7Cxgxc57FC4&feature=related