Masa para Crêpe del chef Felipe

1 libra de harina
8  huevos
1 litro de leche
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de ron
dos pizcas de zal
azucar de vainilla
y miel al gusto
agregarle un  poco de agua si esta la masa espeso.

Ensalada de Espinacas con Champiñones y Parmesano

Una bolsa de espinacas tiernas

Cuatro champiñones

50g queso parmesano

Una cebolla tierna

Preparación de la Receta Ensalada de Espinacas con Champiñones y Parmesano:

Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones

Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima

Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.

Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta

Paso 5: Servir enseguida.

Secretos/Trucos/Variedades

Se puede añadir beicon a esta ensalada. Cortar un par de rodajas de beicon en trocitos finos y freir hasta que estén crujientes. Colocar encima de un trozo de papel de cocina para que se absorbe el aceite. Añadir a la ensalada a la vez que el queso parmesano, antes de aliñar

Si quiere preparar la ensalada con antelación, lave los champiñones pero no los corte hasta justo antes de servir, porque el champiñon se pondrá marron

Utiliza productos de primera calidad. Las espinacas cuanto más pequeñas las hojas mejor, y los champiñones deben ser frescos y blancos.

Se puede picar un poco de ajo y mezclarlo con el aliño.

Yo le agregue tomate y quedo muy bien

tambien en lugar de champiñones tambien pueden usar berenjena

Zanahorias a la hierbas

Paso 1: Para esta receta, corte las zanahorias en tiras de 2 a 3 pulgadas de largo. Corte la punta de zanahorias pequeñas y luego córtelas en mitades o cuartos para que todas queden del mismo tamaño y de igual diámetro. Si usa zanahorias almacenadas, compre zanahorias con tallos verde brillante; ésta es una indicación de la frescura. Lave bien las zanahorias y pélelas. Déjelas enteras o corte en trozos largos.
Paso 2: En un recipiente mediano, ponga a hervir el caldo de carne de res, agregue las zanahorias, miel, mantequilla o margarina y perejil. Cubra y deje hervir por 4 a 5 minutos.
Paso 3: Ponga las zanahorias en un recipiente caliente y reduzca el líquido, deje una pequeña cantidad para seguir cocinando por 15 a 20 minutos, hasta que quede cristalizado por la miel. Ponga las zanahorias en el recipiente y envuélvalas con el líquido cristalizado que ha quedado. Hace 4 porciones.

Pastel inglés de carne Cottage Pie

ingredientes

1 libra de carne molida sin grasa
1 cebolla, cortada en cubitos
3 zanahorias en cuadritos
2 cucharadas de harina para todo uso
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de sazonador italiano
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 1 / 2 tazas de caldo de carne
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
4 papas peladas y cortadas en cubitos
1 / 4 taza de mantequilla ablandada
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto
1 / 4 libra de queso cheddar rallado

instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Para hacer el relleno de carne: Ponga una sartén grande a fuego medio. Desmenuce de carne molida de res y saltear 1 minuto. Agregue la cebolla y la zanahoria, y luego continuar salteando hasta que la carne pierda su color rosado y la cebolla comience a dorarse, unos 5 minutos. Mezclar la harina, la canela, mezcla de hierbas y el perejil.
En un tazón pequeño, combine el caldo de carne y pasta de tomate. Mezclar y añadir a la mezcla de carne de res. Añadir sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego y cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo líquido se haya absorbido. Coloque la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Hacer Papa que se utilizara para poner en la parte superior Coloque las papas en cubos en una cacerola mediana. Cubrir con agua y colocar sobre fuego alto. Permitirá llegar a hervir. Hervir durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Y quite el agua.
Haga el puré de patatas cuando esten suaves, agregue la mantequilla o margarina, seguido por la leche. Batir hasta que quede esponjoso. Añadir sal y pimienta al gusto. Patatas, repartidas en carne de res relleno. Espolvorear con el queso cheddar rallado.
Hornee en horno precalentado durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore y el queso esté burbujeando.

Lasaña Sabrosa

http://www.youtube.com/watch?v=7Cxgxc57FC4&feature=related

Pasta Fresca con Berenjena y Menta o albacha

Amigos no acostumbro  a poner links para
exolicar las recetas pero este me parecio muy
bueno, que pense como escribir con palabras todas
las cosas que hace, asi que se los dejo y provecho

Ingredientes: - 300g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite

aqui esta el link como se hace:
http://www.youtube.com/watch?v=-wv78dJvslY

Ingredientes: - Pasta  la salsa
- Queso parmesano
- Berenjenas
- Piñones
- Menta y/o   Albahaca
- Aceite, sal y pimienta

el Link de como hacer el resto:
http://www.youtube.com/watch?v=LUkf6Wvc-2s&feature=watch_response

Chilaquiles con chile Habanero, estilo Cómitan México

Queridos voy a compartirles mi receta de salsa para chilaquiles que se lo aprendi a una cocinera en un comedor en unas de mis vueltas.




En esta receta es para un solo desayuno para tres personas

Pones a cocer el  5 tomates
y 1/2  ajo y un  chile habanero
en una olla con agua.



Hay que freir  la 1 cebolla grade en un sarten
hasta que tengan un tono dorado
cuando esten cocidos los tomates los pones en la  licuadora
junto con el chile y el ajo y  todo lo metes a la licuadora.

cuando lo  tengas listo, lo pones en el sarten
que contiene   la cebolla
dorada y lo cocinas por unos 5 minutos.


Podes  freir los nachos cortando las tortillas
en 4 partes y en una sarten los freis.


Cortas aguacate en pedacitos
ya la salsa frita
fries un huevo por cada plato
y lo pones en el plato al lado de los nachos ya fritos
le pones la salsa
le agregas el aguacate
si hay nachos o los compras no tenes necesidad de freirlos
el  queso  seco desmenuzado
y un poco de pollo cocido y desenebrado,
agregale la crema y listo.