Muffins Inglés

Para crear un panecillo Inglés tendrá anillos muffin.

• 1 / 2 taza de leche descremada en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de manteca
• 1 taza de agua caliente
• 1 sobre de levadura seca
• 1 / 8 cucharadita de azúcar
• 1 / 3 taza de agua tibia
• 2 tazas de harina para todo uso, cernida
• Antiadherente vegetal en aerosol
• Equipamiento especial: una plancha eléctrica, de 3 pulgadas de anillos de metal, ver * Nota

Instrucciones

En un tazón mediano, combine la leche en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 / 2 cucharadita de sal, manteca y agua caliente, y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelva. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. En un recipiente aparte se combinan la levadura, 1 / 8 cucharadita de azúcar y 1 / 3 taza de agua tibia, el descanso hasta que la levadura se haya disuelto. Agregue la mezcla de la levadura a la mezcla de leche en polvo. Agregue la harina y batir bien con una cuchara de madera. Cubra el recipiente y el resto en un lugar caliente durante 30 minutos.

Precaliente la parrilla a 300 grados F.
Después de 30 minutos, agregue la cucharada restante 1 / 2 de sal a la mezcla y batir bien. Coloque los anillos de metal sobre la plancha y cubrir ligeramente con rocío vegetal. Usando una cuchara de crema # 20 hielo, coloque 2 cucharadas en cada anillo y se cubre con una tapa de olla o bandeja de horno. Cocine por 5-6 minutos. Retire la tapa y anillos de vuelta con unas pinzas. Cubrir con la tapa y cocine por otros 5 a 6 minutos o hasta que estén doradas. Colocar sobre una rejilla para enfriar, retirar anillos y fresco. Split con un tenedor y sirva con sus ingredientes favoritos.

Levadura fresca, seca, química.

Levadura prensada : la que se suele llamar levadura de panadería, que viene en forma de pasta prensada en bloques, también llamada levadura fresca, ya que se debe conservar en frío, y tiene un periodo de caducidad relativamente corto. Para usarla hay que diluirla en agua antes de añadirla a la harina para hacer el pan. Para mi gusto usar 1 cucharada de levadura presnsada disuelta en agua por cada 1kilo de harina.

Levadura seca ( tambien conocida como instantanea): suele venir en sobres herméticos o en bolsas, es la misma que la anterior pero deshidratada y granulada (en polvo). Se puede añadir directamente a la harina para el pan, normalmente se disuelve en agua tibia con una cucharada de azucar por 10 minutos.   La medida oara mi gusto es 10 gramos o sea una cucharada de  levadura por cada 150 gramos de harina.

Equivalencia de la levadura fresca y la seca: 10 gms levadura seca equivalen a 30/35 gms de levadura fresca. El sabor queda diferente, es más rico el gusto a levadura, utilizando la levadura fresca

Levadura química: tipo Royal, para que nos entendamos. En realidad no es una levadura en el sentido estricto, más bien se trata de un emulsionante químico, basado en bicarbonato y otros componentes, cuya acción es reaccionar, durante la cocción en el horno, con el huevo y grasas de los bizcochos y galletas produciendo un gas que es el que hace que queden esponjosos.

Las levaduras naturales, tanto prensada como fresca, actúan antes del horneado, ya que mueren a los 50º. Por ello hay que fermentar la masa antes de meterla al horno. La levadura química, al contrario, actúa durante la cocción, por lo que no sirve para hacer pan. En realidad solo se usa para hacer galletas, plum-cakes y algunos tipos de bizcochos.

Receta de Espaguetis con berenjenas y salsa de tomate

Ingredientes par 7 personas 1 cebolla grande. 4 dientes de ajo.
• 6 cucharadas de aceite oliva.
• 15 . tomates.
• 2 berenjenas con cascara.
• 600 gramos. spaghettis.
• sal y pimienta al gusto.
• queso parmesano al gusto o mozarella

Método: Picar la cebolla en cuadritos. 1 kilo de tomatesse parten en cuadritos.
En una sartén profunda o en una olla, freír la cebolla y el ajo con  aceite  a fuego mediano, hasta que la cebolla este suave. Agregar el ajo y unos minutos despues llos tomates picados en cuadritos. Hervir la salsa sin tapar la olla moviendo de vez en cuando por 15 a 20 minutos o hasta que espese. Mientras se cocina la salsa, cortar las berenjenas en dados de 1.5 centímetros y acomodarlas  un recipiente para horno y rociarlas con acetite  aceite de oliva. Llevar al horno de 175º C. Cocinar así por 15 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doraditas. Sacar del horno y mezclar con la salsa de tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto.

A parte hervir abundante agua con 1 cucharada de sal, cuando hierve agregar los espagueti de golpe y cocinarlos hasta que estén al dente. Escurrirlos y vaciarlos en fuente y encima. Vaciar la salsa de tomate y berenjenas. Espolvorear con queso parmesano rallado y servir inmediatamente.

Fugassa de cebolla

Para hacer esta solo cartas la cebolla en julianas  y  le agregas a tu base de pizza
junto con queso mozzarela y oregano y tienes una pizza rica, facil y deliciosa.

Masa para pizza

2 tazas de Harina
2 cucharadas  de levadura ( 20 g de deshidratada) en el caso que vallas a usar levadura fresca te recomiendo  1 cucharata que te sirve hasta para 900 gramos de harina
1 taza de Agua a tibia
2 cucharadas o 12 cc de aceite
20g ó 2 cucharas de sal
1 cucharita de Azúcar (4g)

Indicaciones:   poner una taza de agua tibia y agregarle la azucar
y la levadura.  despues de unos minutos que se vea que hizo reacción

la levadura con el azucar, etonces es tiempo de poner todos los ingredientes

juntos.   

Mezcla la  harina,  y el agua con la levadura, el   aceite y la sal.

Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con harina y ponla en el horno  ( el horno tine que estar  a una temperatura un poc

Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien.

Ya tienes la masa de pizza casera, solo falta que tu la termines con el resto de ingredientes; la salsa de tomate, la mozzarella, etc.Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina.
Cocinar a horno fuerte y cuando comienza a tomar un dorado suave, sacarla y esparcir nuevamente unos hilos de aceite arriba.


Ojo: Primero se calienta el horno. Cuando el horno esté super caliente, le bajas el calor y la metes. Dura en promedio 30 minutos, pero no es ley, debes revisar que esté dorada de los bordes y abajo para sacarla.

Receta de sopa de puerro

Dos cucharaditas de mantequilla
Tres puerros picados
Tres cebollas pequeñas picadas finamente
Seis papas picadas en cubitos
Dos tallos de apio picado
750ml de caldo de pollo
750ml de leche
Perejil, cebollitas chinas y albahaca picadas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola derretimos la mantequilla, cocer ligeramente las verduras. Agregar el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta.

Dejar hervir, luego dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 15 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Mientras aparte calentamos la leche sin dejarla hervir, reservar.

Retirar las verduras y machacar en un mortero, agregar la leche tibia y dejamos cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir.

Marinada para carne

INGREDIENTES

1 cabeza de ajo machacada
1 trocito de romero bien picado
1 100ml de zumo de naranja
50 ml de ketchup
1 cucharita pequeña de corianda
1 cucharita pequeña de pimentón
1 cucharada grande de salsa de Soja
1 cucharada grande de miel
1 cucharada pequeña de pimienta negra
Sal
600 gr de carnita para asar