Pollo a la Crema de apio

Aprende cómo elaborar esta deliciosa receta de una manera muy sencilla (#saboramalaga)
Ingredientes:

    2 pechuga de pollo
    1 cebolla
    1 sobre de sopa de cebolla
    1 vaso refresco de Cola
    Aceite
    Sal
    Pimienta
    Apio
    Maizena o puré de patata en su defecto. A elegir los que mas os guste para espesar
   Medio vaso de leche

Elaboración

1) en una cazuela poner un chorrito de aceite , dorar la cebolla cortada a tiras, añadir las pechugas en trozos y saltear unos 3 min.

2) agregar el sobre de sopa de cebolla, y el vaso de refresco de cola. Y dejar reducir durante 10 min hasta que se consuma el liquido y quede una salsa homogénea. Remover varias veces mientras reduce a fuego lento.


3) Apio  , cortar muy fino los dos: saltear, cuando este dorado, agregar un poco de leche caliente , salpimentar, y o la maizena y pasar por la batidora o el puré de patata. Emplatar una cama de pure, encima las pechugas y la salsa de cebolla-cola al lado.



Dependiendo como os guste de sal y/o de dulzón, rectificar. Buen provecho.

Camarones a la mayonesa de chipotle

Ingredientes
Sal y pimienta, al gusto
24 camarones grandes, limpios
½ barra de mantequilla
¼ de cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados


Salsa:

1 ¼ tazas de mayonesa
1 taza de crema
2 chiles chipotles
1 paquete chico de queso crema (95 g)
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

Preparación:
Salpimienta los camarones, en una sartén caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosado y estén bien cocidos.
Para la salsa, licúa la mayonesa con la crema, los chiles chipotles, el queso crema y el consomé. Agrega la salsa a los camarones y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
Sirve y ofrece.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
DIFICULTAD: Fácil

Curry Madras

Ingredientes secos para ser molidos:

3 Cucharada. de cilantro en grano
2 Cucharadas. de cominos en grano
1 Cucharara. de mostaza negra en grano
2 Cucharafa. de canela en rama
1 Cucharada de cardamomo verde en grano
1 Cucharada de semilla de fenogreco
1 Cucharada. de pimienta negra
3 Cucharada. de turmérico (cúrcuma) en polvo para dar color
2 Cucharada  de jengibre en polvo (también se puede añadir jengibre fresco cuando se cocine)
1 Cucharada de guindilla (chile) roja seca (o más o menos según el gusto por el picante)




Otros ingredientes:
1 Cs. de aceite de girasol
1/2 lata de leche de coco
Yogur natural entero
1 Cs. de pasta de tamarindo
1 lata de tomate triturado pelado
3 dientes de ajo
sal al gusto

 ¿Cómo se hace?

Tenemos que mezclar todos los ingredientes secos hasta hacer un polvo fino con todos ellos. Se podría hacer en un mortero, pero aconsejo comprar un molinillo eléctrico (de los de café) que usaremos exclusivamente para mezclar especias secas y que limpiaremos con un paño ligeramente húmedo después de cada uso.
Tostamos ligeramente en una sartén a fuego fuerte y sin parar de remover durante 1 minuto la mezcla de especias secas y retiramos del fuego. En una cazuela ponemos una cucharada de aceite de girasol, sofreímos los dientes de ajo cortados en láminas y añadimos el tomate para que fría unos 4 o 5 minutos. A continuación añadimos la leche de coco, el yogur, la mezcla de especias que hemos tostado, la pasta de tamarindo y la carne (cordero, cerdo o pollo). Salamos al gusto y dejamos cocer hasta que la carne esté lista y tierna (unos 50 minutos para el cordero, unos 30 si eliges cerdo y bastarán con 15 minutos desde que empiece a hervir si eliges el pollo)

Torta Mexicana de Pollo al estilo Comitan Chiapas

Hay muchas formas de hacer tortas y no creo que
exista una sola manera,  yo  les voy a compartir una
receta que encontre en el  Sur de Mexico en
Comitan de Dominguez Chiapas.

La receta es sencilla y no tiene medidas exactas
ni muchas complicaciones, pero les aseguro que
va a quedar de lujo.

Ingredientes 4 tortas
2 Aguacates
2 Tomates
1 Zanahoria
Rodajas de Chile Jalapeño
Mayonesa
4 Panes
1 libra Filete de pollo
1 libra de Frijoles refritos


Preparación

Cortar los tomates en rodajas, rayar la zanahoria.
Hay  freír el pollo y cortarlo en trozos pequeños, cuando ya este casi terminado agregar la sal.

Freír los frijoles o simplemente calentarlos con agua, para que se puedan untar  facilmente
en el pan. 

Todo eso hay que ponerlo en diferentes recipientes. Cuando todo este listo  debes untar
 el pan con tus frijoles, colocarle un poco de zanahoria ya rayada, colocar unas rodajas
 de tomates, agregarle la mayonesa colocarle unas rodajas de jalapeño y agregarle el pollo.


Alli tienen una facil y rica receta

Aguachile Especial

Porciones: 5

Ingredientes 
1 kilo de camarón mediano, pelado
Sal y pimienta negra molida, al gusto
1 kilo de limón, su jugo
1 cebolla morada, en rodajas delgadas
4 pepinos, pelados y en tiras delgadas
1/2 cebolla blanca chica
2 chiles serranos verdes
1 manojo de cilantro (sus hojas), desinfectado
1 diente de ajo
2 pepinos, pelados y en trozos
1/4 taza de salsa inglesa
1 cucharada de consomé granulado de pollo o camarón


Modo de preparación

Abre los camarones por la mitad en forma de mariposa, desvénalos y ponlos en un refactario; salpimiéntalos. Vierte encima suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente y déjalos reposar durante 30 minutos dentro del refrigerador.

Escurre los camarones y agrega encima las rodajas de cebolla morada y tiras de pepino.
Licúa juntos la cebolla blanca, chiles serranos, cilantro, ajo, 2 pepinos en trozos, salsa inglesa, consomé granulado y un poco de pimienta. Vierte sobre los camarones.

Deja que repose durante 10 minutos más dentro del refrigerador y listo.

Consejo:
Puedes moderar el picante agregando o quitando chiles serranos a tu gusto.