LOUNGE KOB BANG CURRY SAUCE

Para la salsa de curry
2 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de cilantro molido
1 1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre picado
1 cebolla picada
aceite de sésamo a gusto
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1 14 oz lata de leche de coco
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de menta fresca picada

Para los productos del mar
16 gambas peladas
3/4 de libra filete de pargo,
cortado en trozos pequeños
1/2 taza de agua
16 mejillones, enjuagarse
16 almejas, enjuagarse
Para decorar

- Rodajas de limón y ramitas de menta fresca

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añadir las especias (excepto hojuelas de chile), el ajo, el jengibre y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que este último esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregar los demás ingredientes, cocinar a fuego lento 15 minutos. Mezclar la maicena con agua, luego revuelva con la salsa de curry. Traer de vuelta la salsa a fuego lento para cocer el almidón.

Añadir a pargo y camarones salsa de curry, cocido a fuego lento hasta que los dos, a unos 5 minutos. En otra cacerola poner agua a hervir. Añadir las almejas, cocinar tapado a 2 minutos, a continuación, añadir los mejillones. Cocine hasta que ambos sólo comienzan a abrirse. Con una espumadera, saque las almejas y los mejillones, coloque en un plato de servir. Vierta sobre la salsa de curry. Decorar con rodajas de limón, ramitas de menta. Sirva con arroz al vapor. Para 4 a 6.