Consome Vegetariano

Este es el consomé básico que rinde para cuatro personas desde el principio.


1 litro de caldo claro. Los caldos de pollo o de res son los más usados.
1 cebolla, zanahoria y apio extra, picados
2 granos de pimienta, 1 clavo
2 tomates, sin piel y sin semillas, rebanados
Guarniciones opcionales: Verduras como la zanahoria, cebolla, calabacín, champiñones, nabo o col cortadas en tiritas (alrededor de 50 g por porción), perejil u otras hojas de hierbas, especialmente las micro hierbas; pan rebanado en pedazos uniformes y tostado, etc.