Sopa de Frijol

1 Cuece los frijoles previamente lavados, en una cacerola u olla exprés con agua y cebolla.

2 Muele en la licuadora los frijoles cocidos en 1 ½ Litros del agua en que se cocieron. Cuélalos y tenlos listos. En un sarten frie una  cebolla  y unas 3 cabezas de ajo.

3 Lava, seca y asa un tomate  en un comal o sartén expuesto al fuego hasta que su cáscara cambie sin quemarse.

4 Licúa el jitomate asado y la cebolla. Cuela y fríe en una cacerola con tres cucharadas de aceite.

5 Agrega los frijoles cocidos y molidos; cuando espese el caldillo, sazona con sal y deja hervir un poco agrgale un poco de tocino cortado en cuadritos.

6 Sirve en un plato y agrega encima queso rallado. 

Adorna con algunos totopos o tortilla frita en el aceite restante.