Sopa a la jardinera

Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que podemos usar  como ingredientes las cantidades

de las verduras pueden cambiar y obtendremos la misma sopa.

Porciones: 6

•   Aceite de oliva ( también se puede usar el aceite normal para cocinar)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 apio de tallo grande, finamente picado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y finamente picado.
• 125 g de ejotes, cortados en trozos pequeños
• 4  papas a medio cocer, sin pelar, cortadas en cubos
• 2 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
• 1 calabacita mediana, cortada en cubos
• 8 tazas (2 litros) de agua
• 1 hoja de laurel
• 3/4 de cucharadita de sal
• 3/4 de taza (110 g) de chícharos frescos o congelados ( opcional)
• 2 tomates  y picados en trozos
• 2 cucharadas de albahaca, finamente picada
• 11/2 cucharaditas de hojas de tomillo, finamente picadas

Modo de preparación

Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 45 mins

1.

Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el jengibre. Sofríalos  hasta que estén suaves y la cebolla este caramelizada. Añadimos  los ejotes, las papas, la zanahoria, la calabacita, el agua, el laurel y la sal. Tapamos y que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

2.

Destapamos la sopa. Dejamos que hierba a fuego lento por 15 minutos. En los últimos 5 minutos, agregamos los chícharos, el tomate, la albahaca y el tomillo. Sacamos  el laurel. Sirvervimos.